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鼓油鸡、糖醋排骨、自然排骨、麻油鸡、鼓香排骨、口水鸡，收藏了

时间：2018-12-29 16:30:56 来源：满记私房菜作者：鸡腿点击：

【麻油鸡】

做法：

1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;

2.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;

3.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;

4.倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均

【豉油鸡】

做法：

1.姜切丝，蒜切末备用；

2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；

3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；

4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；

5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

【栗子鸡】

材料:

鸡腿，板栗（去皮），葱，姜，八角，香叶，盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味精，白糖

做法:

1.鸡腿洗净切块；板栗洗干净；葱切段；姜切片。

2.葱姜炒出香味，下入八角、香叶、鸡块，炒至断生，加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤

3.小火烧15分钟，加味精调好口味。

【电饭煲三杯鸡】

1.1杯油1杯酒1杯酱油，加红葱头，姜片，白糖拌匀成腌汁；

2.腌汁涂遍鸡全身，肚子里也要抹汁，最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里，腌2小时以上；

3.腌好的鸡入电饭煲，淋少许腌汁，盖盖按煮饭键；

4.期间不时的给鸡翻身，以便上色均匀；

5.煮饭键跳起,闷一会即可。这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！

【口水鸡】

1.麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒；

2.烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透；

3.捞出放入冰水中泡冷 洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒；

4.小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中；

5.拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火；

6.倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，然后加入蒜末，生抽，鸡汤，香醋调成酱汁 炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用 ；

7.鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成；

【孜然鸡翅】

1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；

2．生姜去皮，切片；

3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；

4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；

5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；

6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

【葡糖酒鸡翅】

1.主要原料鸡翅。

2.准备葡萄酒一碗。

3.将翅中的正反2面各划2刀，方便腌制入味。

4.将姜丝，料酒，生抽加入到翅中，抓均匀，腌制1小时去腥入味。

5.平底锅放入少许的食用油，爆香姜片。

6.依次排入鸡翅中，小火慢煎，一面煎金黄后翻面继续煎制。

7.之后加入一碗葡萄酒。

8.盖上盖子，转中火焖煮5分钟。

9.待汤汁快收干时，加入湿淀粉30ml+2g盐+生抽30ml混合均匀的调料汁，烧至汤汁浓稠即可关火。

【贵妃鸡翅】

1.鸡翅洗净划刀口，加盐、生抽腌制片刻。

2.炒锅倒油烧热，下入鸡翅炸至金黄捞出。

3.锅留底油，下姜片、葱段爆香，下鸡翅，加入几小块冰糖、倒入红酒。

4.倒入少许番茄酱和生抽。

5.大火煮开转小火焖煮20分钟。

6.最后加鸡精调味即可出锅。

【香焦鸡腿】

材料:鸡腿 葱 蒜 老抽 料酒 花椒粉 盐 洋葱 姜 生抽 蚝油 白胡椒粉 糖

做法：

1.鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）

2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

4.拌匀。

5.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。

6.放入蒸锅中。

7.水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

【醉鸡腿】

1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟；

2、将煮熟的鸡腿捞出备用；

3、另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟；

4、加入盐，再加入冰糖继续煮5分钟熄火，倒入绍兴黄酒，放入鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天；

5、取出鸡腿切块即可

【糖醋排骨】

用料：

1、猪排骨一斤，斩段。2、白糖三大匙。3、醋四大匙。

4、酱油两大匙。5、葱四棵，切段。6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。

7、泡辣椒六个，切段。8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。9、盐适量。

做法：

1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。

2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。

【鼓香排骨】

用料：

1、排骨一斤半。2、豆豉三大匙。3、芹菜二两。

4、葱半两。5、老姜一块。6、蒜半个。7、油辣椒三大匙。

8、蚝油两大匙。9、干红葡萄酒半汤匙。10、盐、鸡精适量。

做法：

1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。

2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。

3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。

4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。

5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

【孜然排骨】

用料：

1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。2、孜然粉一咖啡匙。3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。5、葱两棵切碎。6、老姜一小小块切末。

7、料酒两大匙。8、白糖一匙。9、盐、味精、红油适量。

做法：

1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。

2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。

3、放微波炉里高火烤10分钟即成。

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