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冬天这菜贵了点，但是营养超级值，我隔三差五吃一次，过瘾！

时间：2018-12-29 16:30:59 来源：美食杰官方作者：适量点击：

冬天吃饭就像是打仗一样，因为天气寒冷，端上桌的饭菜很快就凉了，所以要趁着饭菜还热乎着的时候赶紧吃。冬天这菜贵了点，但是营养超级值，我隔三差五吃一次，过瘾！这菜其实就是北方人很喜欢吃的熬菜了，一是因为荤素一锅，许多的食材一起放在锅里炖煮，不仅好吃，营养也非常丰富。二是因为北方的冬天十分寒冷，如果是炒菜的话会凉的很快，可如果是熬菜的话就不会了，大多数的食材“藏”在汤汁下面，凉的很慢，熬菜尤其适合家里人口多的，熬上一大锅的熬菜就够全家人吃了。砂锅熬菜

By 行小丫

配料：

白菜 100克、粉条（干） 70克、豆腐 200克、炸丸子 200克、炸红薯 100克、炸山药 100克、炸豆腐 100克、烧肉 50克、木耳(水发) 适量、植物油 适量、葱 适量、姜 1块、蒜 3瓣、食盐 适量、酱油 适量、高汤 适量

烹饪步骤：

1.准备好食材，葱切丝(由于本菜谱所需菜品种类较多，过程较复杂，此处按菜品下锅顺序编写，省略部分切菜备菜步骤。炸菜为提前做好保存的，做法待后续菜谱补充)

2.大白菜切段，叶子部分切宽些，白菜帮子切细些

3.砂锅中加入适量底油，加热，油热后加入葱丝，翻炒一下

4.倒入白菜叶，加入少量食盐和酱油，翻炒至白菜变软

5.加入适量清水和高汤(自家卤肉汤，如果没有可直接用清水)、干粉条

6.粉条变软后用筷子将粉条挑至没于水下，白豆腐切2㎝见方、1㎝厚的块，加入砂锅炖一会儿(白豆腐需要提前用盐腌一下)

7.加入炸丸子、炸红薯、炸山药和炸莲菜等炸菜(根据自家情况添加)

8.加入马莲肉(纯瘦肉的炸酥肉)，继续炖

9.炸豆腐切菱形，加入砂锅再炖一会儿

10.加入泡发的木耳、烧肉

11.加入生姜蒜末，再炖十分钟就可以啦

烹饪小贴士：

1、其实熬菜和炖菜的道理差不多，只是地方的叫法不同，东北就叫做炖了，比较出名的就是东北的“八大炖”，也就是猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼八道炖菜。

2、大炖菜，是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。

3、东北人对饮食的要求是丰盛、大方，以多为敬，以名为好，故东北菜馆以酱棒骨、酱大排为主打菜很得民心，因此，食客更是豪爽之极，都成了饕餮。

熬菜还有什么搭配很好吃呢？

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