时间:2018-12-29 14:06:09 来源:湘菜美食作者:萝卜点击:
冬吃罗卜夏吃姜!每到这个季节大家都会想到萝卜,因为多吃萝卜可以通气,预防感冒,白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,同时还能降低胆固醇,是非常不错的一种冬季食材,那么今天小编就来教大家制作一道,用萝卜做的家常菜“萝卜丝炒牛肉丝”好吃又下饭!
食材:白萝卜,大蒜叶,生姜,干辣椒,牛肉丝(牛肉丝需要用蚝油与酱油腌制一下,切记不要放盐,因为那样在炒的时候容易变的很老)切的时候需要顶丝切!
1.萝卜在切的时候需要切的粗一些,如果切的太细炒一下会影响口感,而且还容易出水
2.净锅先把油烧热,在关小火放入冷油,这样就不会粘锅了,放入牛肉丝在锅中炒至断生
3.牛肉丝炒香之后,放入姜丝,干辣椒,一起炒出香味,辣椒可以根据大家平时的口味来放,我们湘菜一般放的比较多一些
4.干辣椒炒香之后放入白萝卜丝(这里需要注意一下,萝卜不要焯水,那样会破坏萝卜的原味)把萝卜稍微煸炒一下,就放入食用盐少许,在来一点酱油上色,继续翻炒,不建议放鸡精味精。
5.萝卜炒熟之后,放入大蒜叶,增加一些香味,稍微翻炒几下就可以出锅了,因为是做的干锅,不需要炒的时间太久,影响大蒜叶的颜色和味道!
备注:不建议大家在制作美食的时候,去放鸡精味精,虽然吃了是没有什么坏处,但是我做了20年的厨师,真的发现有很多老厨师,都有很多问题,如果家里有亲戚朋友可以问下那些老厨师!
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