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「美味时刻」经典江南老味道——酱卤猪肝

时间：2018-12-29 13:56:04 来源：广州新东方烹饪作者：猪肝点击：

猪肝是营养素密集的食物，但很多宝贝因为不喜欢猪肝的腥味而拒绝猪肝，试试这一道酱卤猪肝吧，也许你就会爱上了它。

卤猪肝的食材：

猪肝1000克、大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、茴香30粒、食盐适量、老抽适量。

卤猪肝的做法步骤：

1. 猪肝洗净，放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。

2. 猪肝凉水下锅，放入葱段、姜片，加入10毫升白酒煮沸。

3. 大火煮沸后，撇去浮沫，捞出，用温水洗净。

4. 准备好卤料：葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等。

5. 煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒，大火煮沸，转小火煮10分钟出香味。

6. 卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸。

7. 改小火煮15—20分钟左右。用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

8. 吃时切片，用蒜蓉、醋、生抽、香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。

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