时间:2018-12-29 13:56:05 来源:嘴笑剧场作者:回锅肉点击:
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今天给大家聊一聊回锅肉,相传回锅肉是从古代就有的一道名菜,能从古言传至今可以说是历史非常的悠久了,但是具体起源于那个时期并无从考证,但是回锅肉是四川的十大名菜之一这是毋容置疑的,记得小时候每年过年在家都会吃上回锅肉,这已经是流出下来的一种习俗了。
回锅肉最大的特点就是色泽鲜艳香而不腻,口感非常的好,吃过之后回味无穷,回锅肉的做法一般都是由猪肉,蒜苗或者是青椒炒制的,今天就给大家分享一下回锅肉最正宗的做法,下面我们就来看下吧。
第一步准备五花肉一块,锅中下入葱段,姜片和五花肉,再倒一点料酒进去,去除腥味儿,将五花肉煮八分熟出锅,注意不要煮的时间太长以防煮的时间过长导致猪肉发柴。
第二步,葱姜切片备用,蒜苗切段备用。
第三步将煮八分熟的五花肉捞出凉水中冰一下方便我们来切片,冰过的五花肉下刀切更容易些,切的越薄越好,越薄吃起来的口感就越好哦。
待肉片炒香微卷的状态加入豆瓣酱和豆鼓,豆瓣酱炒出红油之后加入姜蒜片,继续翻炒均匀。
翻炒均匀之后调料,倒进料酒,酱油和适量的糖,口味重觉得不太咸的也可以稍微加点食盐
拌好料之后加入蒜苗继续翻炒将蒜苗翻炒断生之后即可出锅啦。
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