回锅肉最正宗的做法,香而不腻,回味无穷,吃一口就停不下来!

时间:2018-12-29 13:56:05 来源:嘴笑剧场作者:回锅肉点击:

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回锅最正宗的做法,香而不腻,回味无穷,一口就停不下来!

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今天给大家聊一聊回锅,相传回锅是从古代就有的一道名,能从古言传至今可以说是历史非常的悠久了,但是具体起源于那个时期并无从考证,但是回锅是四川的十大之一这是毋容置疑的,记得小时候每年过年在家都会上回锅,这已经是流出下来的一种习俗了。

回锅最大的特点就是色泽鲜艳香而不腻,口感非常的好,过之后回味无穷,回锅做法一般都是由猪,蒜苗或者是青椒炒制的,今天就给大家分享一下回锅最正宗的做法,下面我们就来看下吧。

回锅最正宗的做法,香而不腻,回味无穷,一口就停不下来!

首先准备食材:蒜苗切段,五切片,葱姜蒜

调料:豆瓣酱,豆豉,料酒,

第一步准备一块,锅中下入葱段,姜片和五,再倒一点料酒进去,去除腥味儿,将五煮八分熟出锅,注意不要煮的时间太长以防煮的时间过长导致发柴。

第二步,葱姜切片备用,蒜苗切段备用。

第三步将煮八分熟的五捞出凉中冰一下方便我们来切片,冰过的五下刀切更容易些,切的越薄越好,越薄起来的口感就越好哦。

第四步将已经切片的五锅烧倒进片翻炒。

片炒香微卷的状态加入豆瓣酱和豆鼓,豆瓣酱炒出红之后加入姜蒜片,继续翻炒均匀。

翻炒均匀之后调料,倒进料酒,适量口味重觉得不太咸的也可以稍微加点食

拌好料之后加入蒜苗继续翻炒将蒜苗翻炒断生之后即可出锅啦。

非常好的回锅就做好啦,你学会了吗?喜欢我的文章关注我吧,觉得有用记得转发收藏哦。

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