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砂锅冬瓜的做法

时间：2018-12-28 10:41:48 来源：记录淄博作者：冬瓜点击：

1.

准备好所有的食材，冬瓜清洗干净，削去外皮，去掉籽、瓤，洗干净，切成大小合适的块。可以稍微大一些，冬瓜在炖煮过程中会缩小，切块太小了容易烂。

2.

炒锅烧热，放入适量的食用油，放入2瓣大料炸出香味，再放入姜片炒出香味。这道菜最不可缺少的就是大料和姜片，有这两样调味料，冬瓜才会更香更入味。

3.

把冬瓜块放进锅里，翻炒均匀。中小火，慢慢煸炒出冬瓜的水分，直到冬瓜出现淡淡的焦边。

4.

加入生抽2勺、老抽半勺翻炒均匀，让冬瓜上色。如果颜色不够再适当添加一些老抽。

5.

加入适量的清水，可以适当多加一点，把土豆粉条放进锅里，再把鱼豆腐、火锅丸子，放进锅里同煮，放盐调味，开大火煮开，再关小火慢慢炖熟。

6.

直到冬瓜软烂、汤汁变得浓稠，就可以出锅装盘了。

7.

上桌。

砂锅冬瓜成品图

烹饪技巧

这道菜的特点是清淡、入味。冬瓜软烂，丸子劲道。做这道菜最不可缺少的是大料瓣和姜片，虽然是素菜，但把大料过油炸一下会有肉的香味，而且，姜片的加入非常提香，让这道菜的味道会有不同。

卤水里面加当归，不苦不涩回味浓

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