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不用一滴水，这道鸭肉却香得连吃3碗饭！

时间：2018-12-28 07:51:42 来源：果果郭美食记作者：紫苏点击：

小时候吃过寥寥几次的紫苏田螺，却成了儿时最深刻最美味的小吃，就觉得田螺怎么那么香呢？

其实之所以觉得田螺那么好吃，紫苏有大半功劳，紫苏有其特有的香味，作为食物的佐料，能很好地增加食物的鲜香味美。

今天就用紫苏搭配做一道鸭肉，也是相当下饭解馋。

鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾功效，而紫苏解表散寒，能一定程度缓解鸭肉的寒凉，二者同煮是相当匹配的。啤酒紫苏焖鸭。

材料：

嫩鸭1/4只，啤酒1罐，紫苏3枝，豆瓣酱1汤勺，酱油1汤勺，老抽1汤勺，花椒6粒，八角1个，香叶2片，盐少许

步骤：

1.剁块的鸭肉放锅下冷水，放两片姜，烧至水开。

2.捞出鸭肉过水洗掉浮沫，沥干水。

3.热锅下油，小火倒入花椒，八角和香叶爆香。

4.继续小火，放入豆瓣酱，炒香。

5.转至大火，加入鸭肉，姜片翻炒均匀。

6.倒入生抽，老抽炒匀。

7.把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮开后中火焖10分钟。

8.放入切碎的紫苏叶，继续焖2分钟。

9.倒入小米椒，适量盐炒匀。

10.大火收汁，不用收太干，留一些汤汁拌饭也是相当好吃的。

11.鸭肉酥软入味，淡淡的啤酒香气，搭配紫苏特有的香味，太下饭了。

12.我要吃3碗饭。

果果郭简介：本人喜欢烹饪，烘培，也在不段学习中，只为尽最大能力为大家展示更专业的厨艺，文中如有不足，欢迎来信息交流，如能帮助到你，不妨点赞，转发和关注以示鼓励，谢谢！

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