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【惊喜厨房】“秋吃果，冬吃根”，冬天养生少不了这些根菜！

时间：2018-12-28 08:05:36 来源：辽宁广播电视台生活频道作者：冬笋点击：

“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”

冬寒料峭，万物虽萧条

却是根茎类蔬菜大量上市的时候

根茎类蔬菜中

含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物

不仅可以提供所必须的营养成分

而且还可以替代主食

为我们身体提供每日所必须的能量

增强身体抵御寒冷的能力

所以严寒料峭的冬日

抵御严寒可别只吃肉

多食根茎类蔬菜总是好处多多

冬笋

冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养，对促进肠道蠕动，有助于消化，还可以清热解腻，对缓解便秘、降高血压都有一定帮助。冬笋虽好但是其中的苦涩之味总是让人难以接受，这是因为冬笋中多酚化合物单宁所产生，在日常烹饪料理中可将冬笋、淘米水和红辣椒一起加热烧开，待冷却之后再用水冲洗一遍以后即可去除苦涩之味。

【腊肉炒冬笋】

主料：

冬笋1个

腊肉50克

青蒜3根

辅料：

生抽1勺

糖1小勺

蒜2颗

油适量

盐适量

做法

1. 烧锅开水， 放少许盐， 将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出；

2.锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎；

3.直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒；

4.翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒；

5. 加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀；

6. 加入蒜白和盐继续翻炒；

7.最后加入青蒜叶翻炒变色后即可；

土豆

土豆含有钾元素对调节人体血压的有一定帮助，而且土豆中含有大量的淀粉可为人体提供大量的热量，抵御寒冷，但也正式因为这一点（含有大量淀粉），所以我们在食用土豆时应注意适量的减少主食的摄入量，以保证均衡的膳食营养。

【土豆炖牛肉】

食材准备

主料：

牛肉 530克

土豆 350克

胡萝卜 180克

辅料：

大葱段 3段

生姜片 5片

八角 1个

桂皮 5克

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

葵花籽油 2汤匙

料酒 1汤匙

做法

1.准备好土豆炖牛肉所需的食材，牛肉提前清水浸泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净

2.牛肉切块

3.土豆去皮、胡萝卜洗净，切成与牛肉大小相当的滚刀块

5.倒入切好的牛肉块翻炒定型

6.加入土豆和胡萝卜块翻炒几下，倒入没过食材的清水，生抽、老抽、料酒、八角、桂皮，大火煮开

7.转炆火慢炖60分钟左右，炖至牛肉和土豆绵软酥烂，关火出锅即可。

山药

冬季带给我们的不仅是严寒还有干燥，山药有滋阴润肺的功效，最适合干燥秋冬季节食用，而且山药中淀粉酶、多酚氧化酶等成分，利于强健脾胃，促进消化。

【山药大米红豆糕】

食材准备

主料：

粘米粉 100克

山药 一根

辅料：

红豆泥 一包

油 少许

做法

1. 食材准备好

2. 山药去皮后放入切成段，放入料理机里

3. 开动机器，将山药打成泥

4. 将粘米粉筛进去

5. 用刮刀搅拌均匀

6. 为了让口感更细腻，将山药糊过筛

7. 6寸不沾蛋糕模上刷油

8. 将过筛的山药糊倒进去，稍微震平

9. 放入蒸锅

10. 盖上盖子，大火烧开后蒸15分钟

11. 稍微放凉后倒出来

12. 将红豆泥挤在上面

13. 用刮刀抹平

14. 切成四份

15. 叠起来，摆盘即可

有啥想吃的，赶快说！老妹儿啥都会！

不用一滴水，这道鸭肉却香得连吃3碗饭！

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