时间:2018-12-27 23:41:34 来源:爱家庭美食作者:炖煮点击:
说到猪骨汤,相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分常见的一种汤品,每到冬季的时候,家家户户都会炖猪骨汤,这不仅是因为猪骨的价格便宜,最关键的是猪大骨里面的营养价值非常的丰富,在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养,也是受到了很多人的欢迎。
一般猪骨汤除了当作汤品食用之外,还有很多面馆师傅会将它用作汤底,这样不仅能够喝到鲜美的骨头汤,还能够大大提升面条的口感。基本上辨别一家面馆的口碑和生意的好坏,就可以直接从面馆师傅熬制的骨头汤是否好喝这一点体现出来。
虽然熬制猪骨头看起来非常的简单,不就是将猪大骨清洗后放到清水里面浸泡,再放到锅中进行炖煮。可就是因为这简单的几步,它的做法越讲究,今天小编就给大家分享下,熬猪骨汤时,不少人把这1步“忽略”了,难怪汤不白,腥味重。
首先让商家将猪大骨一分为二,接着放到清水里面冲洗一遍,再放到盆中,往里面加入适量的清水,倒入适量的白醋,用筷子将其搅拌均匀,大概浸泡15分钟,这样就能够让猪大骨当中的血水和杂质浸泡出来,还能够更加有利于猪大骨营养物质的流出
接着把处理好的猪大骨放到砂锅当中,加入生姜片,葱段和足量的清水,相信大家都知道,不管炖煮任何汤品,都要保证一次性加够足量的水,这样就可以避免因为水分过少,导致猪大骨烧干锅的情况,或者炖煮出来的汤品味道不香浓。
然后盖上盖子,开大火,一直炖煮,让锅中的汤汁保持不断翻滚的状态,这样就能够让骨头汤炖出来汤色浓白,大概炖煮四十分钟左右,再根据自己的口味,往里面加入适量的食盐,胡椒粉,继续炖煮八分钟即可出锅。
烹饪小贴士:
1、所以在家熬猪骨汤时,不少人把开大火这一步忽略了,导致骨头汤炖出来汤不白还腥味重。这主要是因为很多人在炖煮汤品的时候,都有一个习惯性的动作,就是先将锅中的汤水烧开后,转成小火慢炖,但这样并不适用于骨头汤,只有将锅中保持到一定的高温,这样才能够让骨头里面的营养物质更好的流出来,也会更好地被人体所吸收。
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