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老爸烙饼有诀窍：多加这一步，软香多层，比东北人做的还好吃！

时间：2018-12-27 23:41:33 来源：阿娇的吃货美食汇作者：烙饼点击：

说起家庭简易版的美食，那么就不得不提下烙饼了，可能对于爱吃米饭的南方人来说，面食并不经常会吃到，而对于经常吃面食的北方人来说，基本上顿顿都离不开面食的存在，而烙饼就是面食当中十分简单的一种，很多人北方家庭不想做其他食物的时候，一般都会烙饼来吃，一个个软香多层的烙饼，配上自己家里腌制的小菜，那真的是别提有多过瘾。

虽然在南方地区也有烙饼，但一般都是在店子里面购买，很多人会自己在家制作，这主要的原因就是在于很多人并不了解烙饼的做法，还没开始也就放弃了，或者就是自己在家尝试过，但做出来的饼吃起来又干又硬，一点都不好吃，最后也懒得在家尝试了，还不如直接花钱买着吃。

老爸烙饼有诀窍：多加这一步，软香多层，比东北人做的还好吃！

其实烙饼只是由面粉制作而成，最为关键的就是和面，醒面，擀面，这样就可以完成烙饼的制作了，因为小编家里算是比较喜欢面食的，加上老爸自己也是面点师傅，所以对比烙饼这方面有点研究，最后也研究出了一点烙饼的诀窍，只需要在擀面的时候，多加这一步，保证烙饼软香多层，比东北人做的还好吃！

这一步就是在擀面的时候，很多人习惯性的就是往里面加入食用油，认为这样可以让米面饼更加的多层，但有很多人因为没有掌握好油的使用量，导致做出来的烙饼不是太腻就是没起层，正确的方法应该是在刷上食用油后，往上面撒上一层干面粉，这样烙饼不仅分层多，吃起来的口感也会大大的得到提升。

【烙饼家常做法】

【准备食材】：500g面粉，350g温水，食用油，食盐，五香粉，2g小苏打

【制作方法】：

首先将面粉倒入一个干净的盆中，往里面加入小苏打，用筷子将其搅拌均匀，再慢慢的倒入温水，一般倒入的同时，一边用筷子搅拌成絮状，接着用手将其揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到常温状态下，大概静置30分钟，如果天气太冷的地区，还可以将盆子放到蒸锅当中，这样面团醒发的效果也会更好。

接着把醒发好的面团取出，放到砧板上，撒上适量的干面粉，用手将其揉搓，这样就有利于面团里面的气体排出，面团也会更加细腻，再把面团一分为四，揉成圆形，再次醒发8分钟，然后用擀面杖擀成薄面饼，往上面撒上适量的食盐和五香粉，刷上一层食用油，均匀的撒上一些干面粉，再用刀分别在面饼的三分之一处切上2刀，像滚窗帘一样，将其滚成一个圆形。

然后用擀面杖擀成饼形，稍微压一下即可，再开火烧锅，往锅中倒入适量的食用油，把擀好的面饼放到锅中，转成中小火烙熟，在烙制的过程中，一定要用锅铲不定的翻动，这样烙饼出层的效果才会更好，大概烙饼两面金黄的时候，就可以将其出锅了，这样软香多层的面饼也就烙制完成了。

熬猪骨汤时，不少人把这1步“忽略”了，难怪汤不白，腥味重

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