时间:2018-12-27 14:15:54 来源:健智宝育儿小百科作者:花生点击:
花生作为一种常见的小吃,无论是喝啤酒、吃火锅还是看电影,都是绝佳的搭档。它既可以炒着吃,也可以煮或者醋泡花生,都十分美味,还可以用来榨油。不仅如此,花生的营养价值十分高,还有很多功效和作用。今天就给大家一一来介绍。
1. 煮花生
鲜花生用水泡30分钟。用手多搓搓,洗掉泥巴,洗花生的时候需要尤为仔细,清洗过程大概需要2—3遍,因为花生表面凹凸不平,容易藏污纳垢。用手把花生捏开一道口子。做法是把花生前面的一头,用拇指和食指轻轻按一下,让花生壳裂开一个小口子,就像剥荔枝一样。这样煮花生的时候不仅节约时间,而且调味料的味道容易入到花生里,使煮花生口感更佳。放进锅里,放入桂皮、八角、辣椒,再加入适量的水和盐,水的份量大概为花生的2倍。大火煮5分钟,再关火焖30分钟以上,确保花生都熟透后,就可以取出盛盘上桌。
2. 炒花生
用清水仔细清洗花生,这样一为了干净,二为了炒的时候不容易糊;将洗干净的花生米控干水分;锅里放入少许花生油,先不开火;加入控干水分的花生米;开火,小火慢炒,凉锅凉油放入花生米,这样炒出的花生米受热均匀;不停翻动,炒至花生米熟,炒的花生米含油量少,香味出来,完全熟,但是不炒到酥脆,凉后就酥脆了,不像油炸的时候八成熟,通过余温将花生米焖熟;趁热加入少许白酒,翻均匀;出锅装盘,撒上适量盐。
花生富含很高的营养价值,里面含有25%~36%的蛋白质,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等,也都能对心脏起到保护作用。花生的脂肪含量占总营养的30%-39%左右,但是对肥胖的威胁并不大,如果适量食用,还能起到减肥的功效。花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的,它可以避免血小板聚集。
促进人体的生长发育 花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长发育。
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