够麻!够辣!够味!在家自己做椒麻鸡

时间:2018-08-30 14:16:08 来源:美食圈作者:鸡腿点击:

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椒麻鸡又称藤椒鸡,入口麻鲜香,够味,够激爽,非常好,是一年四季不可或缺的一道凉。椒麻鸡看似很复杂吗,实则做起来非常简单,依照步骤你也可以做起来。

1 | 小米椒切碎,小米椒撒上一层薄稍微腌渍几分钟,这样处理容易调出味;鸡洗净,有空就凉泡一个小时清除

2 | 锅内加凉没过鸡两指,放入料酒姜片盖上锅盖,大火烧沸后转中火煮5分钟,关火焖8分钟,焖熟就好了;

3 | 捞出鸡后立刻浸入冰至鸡完全凉透,浸入冰可保持鸡嫩度和鸡紧实度,皮也脆有嚼劲,将凉透的鸡切成薄块;

4 | 锅内把普通食用后关火,倒入椒炸香,后铲出备用;

5 | 将过的青椒、小米椒、、鸡精、一点点胡椒粉、两匙生抽、两三加凉开混合均匀,最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜;

6 | 鸡块整齐的码入调料汁,撒入剩余的小米装饰,密封放入冰箱冷藏两三小时入味。

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