时间:2018-12-27 09:31:13 来源:非遗说作者:冰糖葫芦点击:
冰糖葫芦又叫糖葫芦,在东北地区被叫作“糖梨膏”。它是北方冬天常见的小吃,一般用竹签串果,蘸以糖稀,具有酸甜脆爽的口感。冰糖葫芦制作包括串果、熬糖、蘸糖、冷却等步骤。其中,串果多选用新鲜饱满、大小均匀的山楂、葡萄、草莓、圣女果等;熬糖时按糖与水2:1的比例,猛火熬20分钟,待糖浆能微微拉出丝来即可;蘸糖十分讲究技巧性,果串要裹上薄薄而均匀的一层糖稀才算成功;冷却是将蘸好糖的果串放至水板上冷却二三分钟,完成冰糖葫芦的最后定型。
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