时间:2018-09-26 00:50:44 来源:闻香食色作者:牛腩点击:
一听吃牛肉,还真得再淘下口袋,看看钱够不够,毕竟牛肉真不便宜呀!吃一次,就相当于吃掉了几顿快餐,对于一个普通阶层人员来说,心里总会掂量一下,到底吃不吃牛肉,如果吃,那可能后续就得吃泡面了,不吃,又难于抵挡住诱惑。对于我这么一个吃货来说,再没钱也得吃好,不能亏待自己的嘴巴。更何况牛肉是个好东西,具有气血双补的作用,吃得越多身体越棒,这个季节开始吃,到了冬天,就不怕气血不足引起手脚冰凉的了。
说到牛肉,我还是比较喜欢吃牛腩,味道不错,价格也比牛肉便宜。不过做牛腩却比较讲究,具要考虑搭配,也要到口感,那要怎么做呢?往下看我操作!
【食材】:牛腩1斤,白萝卜1根,鲜姜1块,蒜苗1棵,蚝油1勺,酱油2勺,白糖少许,白酒1勺,盐少许。
【烹饪步骤】
1,吃牛腩一般都会选择切块,这里我们就按块状来切,大小要稍微注意下,不要过大,因为牛腩本身就难煮熟,尽可能的切小点,要是你喜欢大块吃肉的感觉,爱怎么切怎么来。
2,牛腩都切块了,那白萝卜肯定也要切成块,不然怎么匹配,有知道的朋友可以告诉我,反正我是不知道?经常吃白萝卜的人,你是否发现白萝卜有种特殊的味道,有些人喜欢这味,也有些人不喜欢,我就是其中不喜欢的一个,那怎么处理白萝卜这股味呢?我通常会用开水焯下,这味道就减少了很多,不信你可以回去试试。
3,新鲜的牛腩,不是冰冻的,看颜色就可以辨别出来,那股味道比冰冻的来得浓,所以去除腥味那是必须的,不排除就有喜欢吃这种带腥味的朋友。去除牛腩的腥味,那就得焯水,冷水下锅,放上蒜苗和料酒,看到浮沫出现就可以捞出来冲洗,牛腩血水没了,味道也没那么浓了,也变得干净了,这时就要捞出,别煮得太久,不然营养都要被你焯没了。
4,这一步也许很多人都会跳过,牛腩不炒直接下锅炖,我是要用姜先炒一遍,再倒入清水,来点白糖酱油和蚝油,盖好锅盖,差不多可以睡半个小时的觉了。
5,萝卜什么时候放,忽略的人应该很多,我猜猜,你是和牛腩一起下锅吧!不是就对了,你想想,萝卜容易煮熟,怎么能和牛腩一起下锅呢?一起下锅的结果就是萝卜软烂如泥,喜欢吃你就可以这样做,不喜欢就等牛腩煮个八成熟后再放白萝卜,再放上点盐静静等候汤汁收干起锅。
6,一道牛腩炖下来,差不多花了三十分钟左右,期间看着沸腾的泡泡,恨不得早点起锅吃了,不过嘴馋也得控制下,要是牛腩没熟是咬不动的。只有等待出来的牛腩,吃起来才够软烂美味。最后也别忘了撒点葱花,这样看起来是不是更有食欲了呢?好了,今天废话有点多了,我该吃牛腩了,大家看完了记得给我来一打的赞,支持下小编,好让老板给我加个鸡腿!
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