蚝油青椒牛肉、宫保虾球、蒜蓉粉丝扇贝、虫草花鸡汤

蚝油青椒牛肉、宫保虾球、蒜蓉粉丝扇贝、虫草花鸡汤｜天天伙食

时间：2018-09-18 15:11:23 来源：我才是智能管家作者：扇贝点击：

导读：[db:简介]

蚝油青椒牛肉

食材：牛肉/300、青椒/30克、红椒/15克、葱白/15克、生姜末/10克、蒜末/10克、盐/3克、白糖/2克、小苏打/1克、老抽/5毫升、生抽/5毫升、蚝油/少许、料酒/少许、水淀粉/适量、食用油/适量

准备工作：

1.牛肉洗净切段，再切成丁；青椒、红椒洗净，切片。

2.牛肉丁加少许小苏打、生抽、盐拌匀，再加水淀粉、食用油拌匀，腌15分钟。操作步骤：

1.油烧至四成热，倒入牛肉丁，滑油片刻捞出。

2.锅留底油，放生姜片、蒜末、葱白爆香。再加青红椒片炒匀。

3.倒入牛肉丁炒匀，淋入料酒炒香，再加盐、白糖、蚝油、老抽调味。

4.加水淀粉勾芡，翻炒均匀至入味，然后盛入盘中即可。

宫保虾球

食材：青虾/300克、青线椒/10克、红线椒/10克、油酥花生米/20克、干红辣椒/5克、花椒/5克、葱节/5克、姜片/5克、蒜片/5克、料酒/2克、盐/3克、醋/5克、白糖/5克、酱油/5克、淀粉/5克、色拉油/600克

准备工作：

1.虾肉开背，去头去虾线，加少许盐和水淀粉抓匀。

2.青、红线椒洗净，切成小丁。

3.取一只碗，放入料酒、盐、白糖、醋、酱油、水淀粉，兑成碗汁。操作步骤：

1.将油锅烧至七成热，将虾逐一下入油锅中，炸至定型。

2.青、红线椒同炸，然后捞出备用。

3.锅内留底油，放入干辣椒、花椒，待辣椒炒成琥珀色后，放葱节、姜片、蒜片爆香。

4.放入虾肉烹炒，烹入碗汁，翻炒均匀后，加入油酥花生米，出锅即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：扇贝/300克、水发粉丝/100克、蒜蓉/30克、葱花/10克、盐/3克、鸡精/3克、生抽/少许、食用油/适量

准备工作：

1.粉丝洗净，切段；扇贝洗净，对半切开。

2.将切开的扇贝清洗干净，装盘备用。

3.起油锅，倒入蒜蓉，炸至金黄色后，盛入碗中加入盐和鸡精拌匀。操作步骤：

1.扇贝上撒好粉丝，将调好味的蒜蓉浇在扇贝粉丝上。

2.将扇贝放入蒸锅，盖上锅盖，中火蒸约5分钟。

3.揭开锅盖，取出蒸好的粉丝扇贝。

4.撒入葱花，淋少许生抽，再浇上热油即可。

虫草花鸡汤

食材：鸡肉/300克、虫草花/30克、盐/2克、生姜片/10克、鸡精/2克、味精/2克、料酒/少许、高汤/适量

准备工作：

1.将洗净的鸡肉斩成块。

2.鸡肉冷水入锅，烧开后撇去浮末捞出，过凉后装入盘中。

3.另起锅，倒入适量高汤，淋入少许料酒，加鸡精、盐、味精搅匀并烧开。操作步骤：

1.将鸡块放入炖盅内，加入生姜片、洗好的虫草花。

2.将调好味的高汤倒入盅内，盖上盖子。

3.电饭煲加适量清水，放入炖盅通电，加盖炖1个小时。

4.到时间后，取出炖盅，稍放凉即可食用。

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鹿邑孔集（现属淮阳）烧鸡

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