时间:2018-12-27 09:31:14 来源:餐桌浅规则作者:翻炒点击:
材料:鲜辣椒500克、猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克
做法:
2、葱姜洗净切开搅拌成泥
5、肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出,然后放入辣椒面翻炒
7、放入炒熟的肉末,2勺豆瓣酱,白糖20克继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出
8、彻底的凉透后,盛入干净的容器中即可
豉香辣椒酱
材料:干辣椒碎250g、干豆豉40g、泡发干香菇5-6朵、麻椒10g、大蒜1头、葱姜适量、白酒2大勺、味极鲜2大勺、浓缩鸡汁1大勺、盐1勺、食用油100ml
做法:
1、将炒锅烧热,放入麻椒翻炒,上色后取出,稍凉用擀面杖压成花椒粉待用
3、香菇,大蒜,葱姜切成小块,与豆豉一起加入料理机,加白酒打成豆豉泥
4、锅再次烧热,倒入食油。待6分热时加入豆豉泥,使劲搅拌打散
5、烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎,翻炒,等到油炸的噼里啪啦时即可。冷却后装入洁净密封的玻璃容器内!
材料:卤牛肉、郫县豆瓣酱1勺、黄酱2勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋
做法:
1、花生炒过,碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开,葱姜蒜切碎,红辣椒切碎,卤牛肉切碎
3、放入葱姜蒜辣椒炒香。
4、放入黄酱炒香,不停的搅拌,让油和酱相融,浓郁的酱香也是这个时候炒出来的。
5、放入切碎的卤牛肉炒2分钟。
蒜蓉辣椒酱
做法:
1、朝天椒3斤洗净,去蒂去籽,西红柿1斤,大蒜半斤,白糖半斤。
2、把洗净的朝天椒和西红柿入料理机打碎,大蒜打成蓉备用。
3、锅中加入打碎的辣椒、西红柿、一半的蒜蓉,白糖、一包面酱、一包醋大火烧开,小火慢慢熬煮知道浓稠为止,大约半小时,熬好后放凉,加入另一半蒜蓉拌匀即可,冷藏保存1个月左右。
做法:
2、朝天椒小火炒到闻到辣椒香味为止
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