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黄焖鸡米饭最吃差劲的网红美食 绝对不能和黄焖鸡美味相比

时间：2018-12-27 05:50:39 来源：靠谱吃货作者：傣族点击：

黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面成为中国吃货最爱的三种小吃，形成中国餐饮小吃品类三分天下的局面。满大街的黄焖鸡米饭，让黄焖鸡这道美食成为网红。黄焖鸡浓香的味道，酥烂的鸡肉，配上一碗清香的白米饭，成为白领们的午餐食堂。

傣族黄焖鸡加了什么食材超越鲁菜黄焖鸡的味道

黄焖鸡最正宗的做法来源于鲁菜，在家里面做黄焖鸡也是按照鲁菜的方法烹调的。整只鸡，劈成两半，鸡肉表面涂上甜面酱，放到热油锅中炸制2分钟上色，剁成小块。起小油锅，放入花椒、八角、葱、姜、甜面酱爆香，放入鸡块，加水、盐、糖、料酒焖熟，用湿淀粉勾芡，淋花椒油就好了。在家做黄焖鸡米饭多了几分家的温馨，也多了几分亲情的味道，简单的烹调也不会少了美味

好吃|黄焖鸡 傣族黄焖鸡加了什么食材超越鲁菜黄焖鸡的味道

后来发现傣族黄焖鸡的做法很有特色，可以与传统鲁菜的做法相互补充。傣族黄焖鸡，傣族有赶集的乡俗，参加集市的傣族妇女过去被称作"摆女"。据传，黄焖鸡还跟傣族的婚姻相关，黄焖鸡是傣族姑娘为赶集制作的一道名菜。年轻的傣族姑娘把黄焖鸡拿到市场上出售。如买者是姑娘的意中人，姑娘会主动拿出凳子，让小伙子坐在自己身边，互吐真情；如买者不是姑娘的意中人，姑娘就会加倍要价。一道美食一段金玉连缘的故事。傣族黄焖鸡

原料：母鸡1只（约1000克），番茄2个（约200克）。

调料：色拉油100克、姜丝20克、蒜丁50克、精盐10克、葱末10克、香菜末20克。

做法：

1、将母鸡清洗干净，剁去头、颈、翅膀、大腿、胸、脚改刀成块状；番茄火烧后，去皮，切成粗丁（大概是少数民族都喜欢把食材烧一下在烹调，这样味道更独特）。

2、炒锅上火，倒入色拉油，放入姜丝、蒜丁炒香，下鸡块、番茄丁，用旺火炒5分钟，倒人铝锅中，注入清水，盖上盖旺火烧开，改中火焖熟，最后用精盐调味，撒上葱末、香菜末即可。

鲁菜黄焖鸡，因色料而得名，鸡红润油亮，肉酥烂香浓。鲁菜黄焖鸡，因色料而得名，鸡红润油亮，肉酥烂香浓。

原料：宰好的雏鸡1只（约500克）。

调料：清汤400克，花生油750克（约耗50克），葱片、甜面酱、姜片、酱油、花椒、八角、绍酒、精盐、湿淀粉、花椒油各适量。

做法：

1、 整鸡劈两半，剁嘴尖、爪，加甜面酱浸渍，湿淀粉蘸匀；在家做可以把鸡剁成小块，方面烹调。

2、 锅上火，倒入花生油中烧六成热，下鸡子炸1分钟，鸡皮呈黄捞出；

3、 锅内留底油20克，加葱片、姜片、花椒、八角，煸炒出味，加甜面酱略炒，下酱油、清汤、盐、鸡肉，烧开撇沫，移微火加盖炖10分钟；待汤减半捞出，去骨，皮面朝下，剁成1厘米宽长方块，复原装盘。

4、 倒炖鸡汤，旺火蒸20分钟，原汤碗内，肉扣盘内：蒸鸡肉汤加酱油、绍酒烧沸，撤沫，湿淀粉勾芡，淋入花椒油，浇鸡上即成。

甜面酱

无论是鲁菜的黄焖鸡，还是傣族的黄焖鸡，味道上的差异并不能隔断他们之间的联系，那就是甜面酱。酱是一种经过发酵的古老调味品，种类繁多。甜面酱大概是南北朝时出现，到了唐宋时期才成为日常调味品。甜面酱是面粉经蒸制发酵而成，色泽金红，味道香甜，含丰富的营养物质。主要用来制作酱菜、调馅和烹炒菜肴等。比较著名的甜面酱有保定怀茂面酱、北京六必居甜面酱等等。

黄焖鸡吃的时候可以放些蔬菜点缀，但是在家吃就无所谓了。

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