时间:2018-12-27 05:30:42 来源:老七美食加工厂作者:红糖点击:
今天教你们怎么蒸红糖馒头,快好好学哦,不多说现在马上教你们!
准备用料:
红糖(60克)
耐高糖酵母(3克)
普通面粉(300克)
步骤一:
准备食材,红糖用100克热水化开放温,然后加进酵母静置三分钟,鸡蛋去壳约50克,液体量合计150-155克(不包括红糖)
步骤二:
所有食材放入厨师机一档混合成团后开三挡揉面10分钟,厨师机不同揉面时间也不同,可以看情况延长时间,揉好的面团光滑细腻。
步骤三:
把揉好的面团取出均分八份,每份64克左右。
步骤四:
揉面垫铺一层面粉,取一个小面团揉四十次左右,不嫌麻烦的可以多揉一会儿,成品更光滑松软有嚼劲,其余的盖保鲜膜或湿布,以防风干,每一次都要沾到干粉,揉好的表面细腻光滑,捏紧收口揉成椭圆形,均匀的滚上一层薄粉,这样发酵完蒸好就会很圆,依次全部。
步骤五:
锅里放入适量的水,尽量多一点,把馒头胚依次摆入蒸屉,留好发酵的空隙,盖锅盖发酵至2倍大左右,不要发过了,里面气孔会很大,但不影响吃的,具体时间根据温度来定,现在的温度我发了半小时左右,冬季可以大火加热一分钟,然后关火发酵。
步骤六:
发好的馒头不用取出,直接开大火蒸15分钟,上汽后转中火,关火闷三分钟取出,如果做成大馒头需要增加蒸的时间,这一步就能看出来发酵好变圆了。
步骤七:
温馨小提示!
做刀切馒头要切的长一点,因为切面是不长大的,看下面的成品对比一下就知道了。
好了,快去试着做做看吧一定不要忘了我上面最重要的提示的那里哦。
哪里不懂评论区留言,如果觉得作者教你们的还可以的话,可不可以点一个赞或者点一个关注呢。
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