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炖豆腐没外面好吃？43年大厨说漏嘴：加一勺猪油，豆腐香嫩润滑

时间：2018-12-27 05:30:43 来源：瞎扯厨房作者：豆腐点击：

在北方地区，一到冬天他们就非常喜欢吃各种各样的炖菜，比如说大家比较熟悉的猪肉炖粉条，白菜炖豆腐等等。这些炖菜不仅非常好做，而且营养价值也相当的丰富。不过，在炖豆腐的时候想要让豆腐更入味，更具营养价值的话，其实也有很多经验。在炖豆腐时多加一勺它，豆腐的味道不仅更加香，而且口感也更好。

在南方，大家为了抵御寒冷的冬天，很有可能会选择经常吃火锅，不过因为冬天天气比较干燥，再加上大家穿的也比较厚实，所以很容易上火，长期吃火锅对身体其实也并没有好处。所以对南方人来说，大家不妨学学北方人，在冬天的时候多吃一些特色的炖菜。这些炖菜可以补充身体必需的营养元素，而且味道和口感也非常好，今天我们就来和大家说一说最简单的白菜炖豆腐。

很多人在做白菜炖豆腐的时候，都会选择用嫩豆腐炖，因为大家觉得嫩豆腐的口感更好，那么白菜炖豆腐到底应该怎么做呢？在做这道菜之前，首先需要处理好豆腐，把豆腐切成大小均匀的小块，然后把它放在清水中浸泡。之所以要浸泡豆腐，其实就是为了让豆腐的豆腥味儿散发出来，这样炖出来的豆腐口感才会更鲜嫩，味道也会更香浓。

将豆腐处理好之后，就可以开火热油。等到油温到达五六成热的时候，就可以把豆腐放在油锅中煎至两面金黄，然后再加入一些温水。用温水把豆腐煮一分钟左右，再加入青菜，也可以加入东北人非常喜欢吃的白菜或者是粉条。把所有的食材都放入锅中之后，就可以盖上锅盖炖豆腐了，等到豆腐被炖得入味之后，再在锅里加上一勺猪油，然后盖上锅盖继续炖，这样最终炖出来的豆腐汤会更加的香浓可口。

​将豆腐炖好之后，在出锅之前在豆腐汤上撒上一把葱花，这样豆腐汤的味道会更加鲜美，而且整体的颜色看起来也会更加引人食欲，撒上葱花后就可以直接起锅食用了。而在炖豆腐的过程中，加入一勺猪油也是非常重要的过程。猪油区别于食用油，它不仅可以掩盖豆腐的豆腥味，而且还能让豆腐汤香味更加的浓郁。

如果大家学会了炖豆腐技巧的话，下次可以自己在家尝试一下，想必最终做出来的成品一定不会让你失望！

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