荆州团子:味道绝佳,带着一种象征深远寓意的传统特色美食

时间:2018-12-27 03:55:23 来源:小囍美食屋作者:团子点击:

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“冬至”这一节气刚刚过去,一个大家都要饺子或者圆的日子。对不同节气或者节日大家都会选择一些特色食物,这可能是历史流传下来的习惯,有着其所蕴含的故事,这些食物也是人们寄予希望的产物。新年的气息越来越浓,很多地方的人也开始为这一年中最隆重的节日开始准备。今天小编要给大家介绍的是湖北荆州的一种独特食物——团子,一种荆州人民过年时都会的特色传统美食,有着团圆之意。

说起荆州团子的起源,还是跟荆州的地理位置有着紧密的联系。荆州位于长江中下游平原,资源丰富。这里有着“米之乡,产粮大县”的美称。地处荆州的监利县主要以种植稻和捕经济来源。以前由于很多人早出晚归去捕,午基本都是在船上解决。冬天的时候,带上船的到中午都已经冷了,了胃会不舒服。后来就有人将米捣成粉揉好,然后将在里面。中午找一些生火的木进行烤制,经过一些时间的团子外面散发出米香,里面的也会被烤起来松软美味,糯香不腻。好方便的团子后来就这样出现在大家的日常生活里,一直到现在还是被大家所喜

荆州团子上笼蒸熟之后,糯米的清香夹杂着里面裹的馅料,完美的配合,相得益彰。团子有很多馅料,如有馅的、馅的、甜口的、以及各种综合口味的。荆州当地最流行的就是炸胡椒馅料的、莲藕以及香干榨的混合馅料的,还有馅料的。每一个团子都能尝到不同口味,所以一顿时间可以到多种口味然很多人喜,团子不仅馅料多,而且方式也很多。蒸是最简单方式,还有炸团子、煮团子、烤团子等等,也就是将蒸团子进行第二次加工而已。每一种方式带给人的感受和体验都不同,但是却都能发挥团子本身特有的那种味道。

这好美食其实做法并不难,每年回家的时候,家人都会亲做。一家人围着桌子着,一边其乐融融的聊天一边做着团子,这场景确实让一个将近一年都没回家的小编有点怀念。对于制作工序,小编还是给大家介绍一下,即便大家不在荆州也能尝一尝这一荆州当地人最美食。团子选用的是这一年生长出来的糯米,以及根据个人喜好制作的团子所需要的馅料。将选好的优质糯米提前用泡一晚上,第二天早上开始淘洗。洗净的糯米晾干之后磨成粉上锅蒸至半熟。之后将半熟的糯米粉放入容器内揉成团,这里需要准备一盆冷放在边,因为在揉的时候会特别烫,所以时不时的将烫红的放入冷里中和一下,确保糯米粉在短时间内被揉成团。

团子的馅料需要先稍微在锅里炒制几分钟,这样馅料会更加入味。荆州人都会制作豆干馅的团子,内馅所需要的材料有香干、丁、榨、葱等一些作料。将锅烧加入适量,然后等锅里的烧开后放入进行翻炒,待到色渐变放入豆干以及榨调料继续翻炒,两三分钟即可加入葱出锅。这就是荆州团子经常到的一种馅料的制作方法。需要的两种材料都已就位,下面就可以开始捏团子了。将揉好的糯米团取一点放在心,捏成一个凹状,放入准备好的馅料,再接着捏笼整个糯米团,上锅蒸上半小时即可食用

好在过年时节将至,小编也可以回家饱饱口福了。不在荆州的朋友们也不要着急,由于外出工作的荆州人特别多,大家都时又非常想念家乡的食物,所以现在也有很多当地的团子店铺开了线上店铺,买回家真空装的团子上锅蒸就可以了。今天小编的美食介绍就要告一段路了,不同地方的美食大家都可以大胆尝试一下,你们会发现其实有更大的一个世界等着你去挖掘。

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