时间：2018-12-27 03:55:23 来源：小囍美食屋作者：团子点击：
“冬至”这一节气刚刚过去，一个大家都要吃饺子或者汤圆的日子。对不同的节气或者节日大家都会选择吃一些特色食物，这可能是历史流传下来的习惯，有着其所蕴含的故事，这些食物也是人们寄予希望的产物。新年的气息越来越浓，很多地方的人也开始为这一年中最隆重的节日开始准备。今天小编要给大家介绍的是湖北荆州的一种独特食物——团子，一种荆州人民过年时都会吃的特色传统美食，有着团圆之意。
说起荆州团子的起源，还是跟荆州的地理位置有着紧密的联系。荆州位于长江中下游平原，水资源丰富。这里有着“鱼米之乡，产粮大县”的美称。地处荆州的监利县主要以种植水稻和捕鱼为经济来源。以前由于很多人早出晚归去捕鱼，午饭基本都是在船上解决。冬天的时候，带上船的饭菜到中午都已经冷了，吃了胃会不舒服。后来就有人将米饭捣成粉揉好，然后将菜包在里面。中午找一些生火的草木进行烤制，经过一些时间的团子外面散发出米香，里面的菜也会被烤热，吃起来松软美味，糯香不腻。好吃方便的团子后来就这样出现在大家的日常生活里，一直到现在还是被大家所喜爱。
荆州团子上笼蒸熟之后，糯米的清香夹杂着里面包裹的馅料，完美的配合，相得益彰。团子有很多馅料，如有菜馅的、肉馅的、甜口的、以及各种综合口味的。荆州当地最流行的就是炸胡椒馅料的、莲藕以及香干榨菜的混合馅料的，还有白糖馅料的。每吃一个团子都能尝到不同的口味，所以一顿饭的时间可以吃到多种口味然很多人喜爱，团子不仅馅料多，而且吃的方式也很多。蒸是最简单的方式，还有炸团子、煮团子、烤团子等等，也就是将蒸团子进行第二次加工而已。每一种方式带给人的感受和体验都不同，但是却都能发挥团子本身特有的那种味道。
这好吃的美食其实做法并不难，每年回家的时候，家人都会亲手做。一家人围着桌子坐着，一边其乐融融的聊天一边做着团子，这场景确实让一个将近一年都没回家的小编有点怀念。对于制作工序，小编还是给大家介绍一下，即便大家不在荆州也能尝一尝这一荆州当地人最爱吃的美食。团子选用的是这一年生长出来的糯米，以及根据个人喜好制作的团子所需要的馅料。将选好的优质糯米提前用水泡一晚上，第二天早上开始淘洗。洗净的糯米晾干之后磨成粉上锅蒸至半熟。之后将半熟的糯米粉放入容器内揉成团，这里需要准备一盆冷水放在手边，因为在揉的时候会特别烫手，所以时不时的将烫红的手放入冷水里中和一下，确保糯米粉在短时间内被揉成团。
团子的馅料需要先稍微在锅里炒制几分钟，这样馅料会更加入味。荆州人都会制作豆干肉馅的团子，内馅所需要的材料有香干、肉丁、榨菜、葱花等一些作料。将热锅烧热加入适量的油，然后等锅里的油烧开后放入肉进行翻炒，待到肉色渐变放入豆干以及榨菜和调料继续翻炒，两三分钟即可加入葱花出锅。这就是荆州团子经常吃到的一种馅料的制作方法。需要的两种材料都已就位，下面就可以开始捏团子了。将揉好的糯米团取一点放在手心，捏成一个凹状，放入准备好的馅料，再接着慢慢捏笼整个糯米团，上锅蒸上半小时即可食用。
好在过年时节将至，小编也可以回家饱饱口福了。不在荆州的朋友们也不要着急，由于外出工作的荆州人特别多，大家都时又非常想念家乡的食物，所以现在也有很多当地的团子店铺开了线上店铺，买回家真空包装的团子上锅蒸热就可以吃了。今天小编的美食介绍就要告一段路了，不同地方的美食大家都可以大胆尝试一下，你们会发现其实有更大的一个世界等着你去挖掘。
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