煮牛肉汤不要只懂得焯水，学会这一招，不焯水牛肉汤味道更鲜美-儿童城

煮牛肉汤不要只懂得焯水，学会这一招，不焯水牛肉汤味道更鲜美

时间：2018-12-27 03:40:52 来源：小美食街作者：牛肉点击：

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煮牛肉汤不要只懂得焯水，学会这一招，不焯水牛肉汤味道更鲜美。

冬天天气越来越冷了，好多地方温度都已经是零下十几度了，在这样寒冷的时候很多人都是想要吃点能快速补充能量的食物，这个时候很多人会想到要喝上一碗牛肉汤，鲜美的牛肉汤不仅口感极为好喝，而且含有丰富的营养，在寒冷的冬天能喝上一碗牛肉汤，感觉整个身体都能暖和起来，很多人都是知道制作牛肉汤需要先把牛肉焯水下，把牛肉里面的脏东西洗出来，这样才能让牛肉汤更加鲜美，但是很多人在制作牛肉汤的时候却只懂得焯水，其实多加这一步东西自己跑出来。

我们大家都知道牛肉营养价值很高，而且含有很高的蛋白质和营养物质，但是相对于猪肉，牛肉含有一股腥味，这个让很多人又爱又恨，，于是很多人在制作牛肉汤的时候，都会先把牛肉拿去焯水再开始煮牛肉汤，可是这样经过焯水之后，我们会发现整块牛肉都发白了，而且牛肉的肉质会发硬，经过焯水之后的牛肉会营养会流失非常严重，所以我们需要换一个方法把牛肉里面的脏东西洗出来，经过不断探寻，我们终于在一个有30年烹饪经验的老厨师口中知道了一个可以让牛肉里面的脏东西自己跑出来的方法。

老厨师介绍，相信很多人都是知道焯水是能让牛肉里面的脏东西跑出来，其实焯水的方法对于像牛骨这样样的多是骨头的牛肉是非常有用的，这样能把牛骨里面的脏东西都给清理出来，但是牛肉的话普通人平常在家里焯水都是把牛肉切好之后再开始焯水的，这样薄薄的牛肉经过开水煮了之后，整个肉质都开始变硬了，而且牛肉里面的营养物质都被这一锅开水给焯掉，这样用这些牛肉再来煮牛肉汤就没有什么味道了，这个也是为什么有些人在家里煮牛肉汤总是感觉味道比较淡的原因。

针对很多人不懂得怎么处理让牛肉里面的脏东西出来，老厨师介绍说，这个就是需要用到我们煮饭的时候多准备一个小脸盆，平常在家里如果说今天要煮牛肉的话，我们在把牛肉买回家，然后清洗干净，再切成小块，这个时候我们不要一锅焯水，而是把切好的牛肉放在小盆里面，这时候我们用一个小盆装上一些煮饭用的米，倒入清水把米清洗干净，这些洗米的水千万不要倒掉，这个就是我们今天要用到一样好东西，我们把洗米的水倒入装有牛肉的小盆里面，再用手轻轻的搓洗几下牛肉，让全部牛肉都能浸泡在洗米水里面，这样浸泡大约3个小时左右。