厨师长教炒猪肝嫩而不老的技巧,女儿吃三碗米饭都不够,太香了!

时间:2018-12-26 09:15:42 来源:名门私厨作者:猪肝点击:

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猪肝是非常有营养食材,含有丰富的维生素质,大家都说什么什么,所以肝对我们的肝是有好处的。猪肝的做法有很多种,不过想要把猪肝烹的美味可口,那就得的心思了。今天小编教大家做酱爆猪肝,做法简单喜欢的小伙伴来试试吧。

食材

主料

猪肝500克、大葱1根

配料

10克、老抽5毫升、10毫升、3克、胡椒粉3克、淀粉10克、料酒10毫升、姜片10克

酱爆猪肝的做法

1、首先我们把猪肝放入凉中,浸泡1个小时去除,这样能很有效的去腥。

2、去过的猪肝,切成1公分左右的厚片,装入碗中备用。

3、猪肝碗中加入10克、料酒10毫升、淀粉10克、抓匀腌制10分钟。

4、锅中加入清,加入姜片10克、大火烧开后,加入腌制好的猪肝,开中火煮到猪肝变色后捞出备用。

5、锅中加少许底温5成的时候下入葱段50克、小火煸炒出香味。

6、锅中炒出香味后,加入老抽5毫升、10毫升、3克,大火烧开,倒入少许淀粉勾芡。

7、下入焯过的猪肝,大火速翻炒至猪肝全部裹上酱汁,就可以装盘出锅了,这样一道既好又下的酱爆猪肝就做好了,小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、猪肝炒之前要提前泡一下,这样才会去除起来不会腥。

2、炒煮锅不要炒时间过久,大火速翻炒几下就可以,这样起来更嫩滑。

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