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厨师长教炒猪肝嫩而不老的技巧，女儿吃三碗米饭都不够，太香了！

时间：2018-12-26 09:15:42 来源：名门私厨作者：猪肝点击：

猪肝是非常有营养的食材，含有丰富的维生素和铁质，大家都说吃什么补什么，所以吃肝对我们的肝脏是有好处的。猪肝的做法有很多种，不过想要把猪肝烹的美味可口，那就得花的心思了。今天小编教大家做酱爆猪肝，做法很简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

猪肝500克、大葱1根

配料

盐10克、老抽5毫升、酱油10毫升、白糖3克、白胡椒粉3克、淀粉10克、料酒10毫升、姜片10克

酱爆猪肝的做法

1、首先我们把猪肝放入凉水中，浸泡1个小时去除血水，这样能很有效的去腥。

2、去过血水的猪肝，切成1公分左右的厚片，装入碗中备用。

3、猪肝碗中加入盐10克、料酒10毫升、淀粉10克、抓匀腌制10分钟。

4、锅中加入清水，加入姜片10克、大火烧开后，加入腌制好的猪肝，开中火煮到猪肝变色后捞出备用。

5、锅中加少许底油，油温5成热的时候下入葱段50克、小火煸炒出香味。

6、锅中炒出香味后，加入老抽5毫升、酱油10毫升、白糖3克，大火烧开，倒入少许水淀粉勾芡。

7、下入焯过水的猪肝，大火快速翻炒至猪肝全部裹上酱汁，就可以装盘出锅了，这样一道既好吃又下饭的酱爆猪肝就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、猪肝炒之前要提前泡一下，这样才会去除血水，吃起来不会腥。

2、炒煮锅不要炒时间过久，大火快速翻炒几下就可以，这样吃起来更嫩滑。

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