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鱼类保健，不可小觑

时间：2018-10-16 16:31:10 来源：孙丽红作者：海鱼点击：

鱼及海产品也是重要的饮食内容之一。它们大都营养价值较高；口味不错；颇受民众喜爱。然而，随着生活条件的改善，加上交通条件的便及化，特别是城市地区，人们不再满足于以往一般的农副食品，对河鱼的偏爱，正转向对海产品的喜好。

黄鱼：味美的补虚极品

有大黄鱼或小黄鱼之分，又称为黄花鱼、石首鱼等。性味甘、平，有补虚益精，养胃暖中的作用。清代医学家王孟英认为其“性兼通补”，说明其具有补和泻的双重作用。

研究认为，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，对防治各种癌症有积极的功效。

小黄鱼价格便宜，味道鲜美，是老百姓常食用的鱼类，可成为癌症患者重要的蛋白质来源。黄鱼的烹饪方式多种：如黄鱼炖豆腐、荠菜黄鱼羹、小黄鱼羹等，皆可食用，对于癌肿手术、化放疗期间胃口不佳者，非常适宜。

带鱼：补虚泽肤兼防癌

带鱼营养丰富，是东海一带主要的食用海鱼。

中医认为，其味甘性平，具有和中开胃、暖胃补虚等的作用。

带鱼不仅是物美价廉的鱼类食品，也是一味补虚、泽肤、防癌的海鲜。

近年来，科学家发现，带鱼的银白色“鱼鳞”中含有一种抗癌成分——6—硫代鸟嘌呤，能有效地治疗急性白血病及其他癌症。6—硫代鸟嘌呤同其他抗癌药物配伍，还可以治疗胃癌、淋巴肿瘤、绒毛膜上皮癌等症。

同时带鱼含丰富的维生素A，是一种人类重要的防癌因子。所以经常食用带鱼，有防癌抗癌作用。

常食带鱼很有裨益，尤其是癌症患者。同时在食用时，注意不可刮掉带鱼银白色的“鱼鳞”；且以清蒸烹饪为宜，或可红烧食用。

鱼鳔：高蛋白食品

鱼鳔是鱼体内起浮沉作用的器官，作为商品被统称为鱼肚，以富有胶质而著称，系八大海珍之一。

其味甘性平，有补肾益精、滋阴养血之功效。

鱼鳔蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品，亦有相当的滋补作用和药用价值。石首鱼和海鳗等的鱼鳔中含有大量的生物大分子胶原蛋白，易于吸收和利用。现已证明，富含胶原蛋白的食物通过含有胶原蛋白的结合水去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的作用。

近年，有人曾用鱼鳔治疗癌症，治食管癌及胃癌。也有人用黄花鱼的鱼鳔煮汤喝，配合中西医治疗，报告认为其对鼻咽癌和消化道肿瘤均有缓解症状功效；可作为一种参考。

河鱼、海鱼，哪个营养更好

顾名思义，河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实，严格说来，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。

海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA（二十二碳六烯酸）的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的ω3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。因此海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。

常常听到血液胆固醇高的人说，他们不能吃海鲜，因为其中胆固醇含量太高，有些人甚至对海鱼也望而却步，其实这是一个认识误区！

很多海鱼都富含不饱和脂肪酸，非常适合于胆固醇高的人食用，因为它们具有很好的降低血脂和预防血栓作用。

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