苦瓜有哪些营养成分和功效?看完你就懂了

时间:2018-12-26 07:40:51 来源:一起来侃健康作者:苦瓜点击:

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酸甜苦咸,作为我们在餐桌经常会碰到的五大味觉系别,经过厨师的烹饪后会形成多种多样的美味佳肴。而在这些类别之中,一提到“苦”味,大部分人首先会想到的便是“苦瓜”这个食材,因为它实在是太有名了,而且“群众基础非常好”——许多人都很喜欢它。

那么,苦瓜到底有些什么营养成分功效呢?今天,我们就来看看这个问题

苦瓜,有些地方也叫锦荔枝、癞葡萄,但更多的人还是喜欢依照它独特的口味称之为“苦瓜”。它寒、味苦,归于心、肝、脾经,一般一天的建议食用量为200~300克左右。苦瓜原产于亚洲带地区,现在在我国各地均有栽培。

一、苦瓜营养成分功效

1、营养学角度

营养学角度来说,苦瓜中所蕴含的“苦味素”,被誉为是脂肪的克星,具有健美减肥功效;此外苦味素还能增进食欲健脾开胃;所含的奎宁类物质,能够利尿活、清心明目

苦瓜中的新鲜汁液能够起到类似于胰岛素的功效,所以可以起到降的功能,也可以说是尿病人的理想食材。所以说虽然苦瓜味道“不甚理想”,但的确是一类健康食材

2、烹饪角度

除了食用之外,苦瓜用来擦洗皮肤,可以起到清祛痱的功效。当然如果是从烹饪角度来讲的话,如果是炒苦瓜,它的处理方式最好是先用烫一下然后放在冷中备用。这样处理的结果能最大程度上减少营养素的损失。而且为了不影响口感,最好采用炒或是凉拌的方式

二、苦瓜选购

最后我们聊聊苦瓜选购问题苦瓜最明显的特征分布在其周围大大小小的果瘤,它的大小决定苦瓜的好坏。一般情况下颗粒越大越饱满,表示苦瓜越厚、质感越好。除此外,在颜色方面一般会挑选翠绿色或是色的,但不要选择色,因为这就代表苦瓜已经过于熟,果不够脆,也就失去了苦瓜应有的口感。

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