炒秋葵时,要不要焯水?大厨透露:少了这“2步”,难怪又苦又涩

时间:2018-12-25 18:12:02 来源:爱家庭美食作者:大厨点击:

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说到葵,相信大家都不陌生。它可是一种营养价值特别高的,除了长相奇特之外,它的口感起来也是脆嫩多汁的,并且还拥有了独特的香气,不管是凉拌还是爆炒,制作出来的品口感都是非常美味的,也是受到了很多人的欢迎,很多人去,都会必点这道

虽然葵的烹饪做法十分的简单,但它却有一个让人非常苦恼的问题,那就是没制作好的葵,起来感觉又苦又涩。虽然说葵也可以生,不过生的口感并不是很好,这主要是因为葵里面有很多粘液,而这种液会带有一股苦涩味,所以一般大家都是烹饪熟了再

葵时,要不要焯?大厨透露:少了这“2步”,难怪又苦又涩!

今天我们就和大厨来学一学,如何葵最好,首先大家要明葵时,要不要先焯?根据大厨多年经验所得,很多人在烹饪葵的时候,总是少了这“2步”,导致炒出来的品又苦又涩。

大厨说炒葵时,焯是必不可少的步骤,不然葵粘液里带有的苦涩味没办法去除自然炒出来的品就会又苦又涩,另外焯后,还有一个非常关键的步骤——浸泡,焯完后,只有经过浸泡后的葵,起来才会保持清脆的口感。

【炒葵的最佳做法】:

首先将买回来的整个葵放到清里面冲洗干净,接着放到一个盆子里面,往里面倒入适量的清,然后加入适量的食,用筷子将其搅拌均匀,最后得到淡,让葵在淡当中浸泡十分钟,泡好后切去蒂把。

接着往锅中加入适量的清,再加入适量的食,到开后下入葵,大概三分钟左右将其捞出,再放到冷当中浸泡降温,这样可以使葵保持清脆的口感,然后等降温后改刀,往锅中倒入适量食用,加入一些配料,直接进行爆炒即可。

所以在家炒葵时,到底要不要焯?大厨透露:焯和浸泡这2步都不能少,不然起来又苦又涩。喜欢葵的朋友们,下次在家烹饪葵的时候,不妨按照以上的方法试一试哦!

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