时间:2018-12-25 18:12:02 来源:爱家庭美食作者:大厨点击:
说到秋葵,相信大家都不陌生。它可是一种营养价值特别高的蔬菜,除了长相奇特之外,它的口感吃起来也是脆嫩多汁的,并且还拥有了独特的香气,不管是凉拌还是爆炒,制作出来的菜品口感都是非常美味的,也是受到了很多人的欢迎,很多人去饭店吃饭,都会必点这道蔬菜。
虽然秋葵的烹饪做法十分的简单,但它却有一个让人非常苦恼的问题,那就是没制作好的秋葵,吃起来感觉又苦又涩。虽然说秋葵也可以生吃,不过生吃的口感并不是很好,这主要是因为秋葵里面有很多粘液,而这种黏液会带有一股苦涩味,所以一般大家都是烹饪熟了再吃。
炒秋葵时,要不要焯水?大厨透露:少了这“2步”,难怪又苦又涩!
今天我们就和大厨来学一学,如何炒秋葵最好吃,首先大家要明白炒秋葵时,要不要先焯水?根据大厨多年经验所得,很多人在烹饪秋葵的时候,总是少了这“2步”,导致炒出来的秋葵菜品又苦又涩。
大厨说炒秋葵时,焯水是必不可少的步骤,不然秋葵粘液里带有的苦涩味没办法去除,自然炒出来的秋葵菜品就会又苦又涩,另外焯水后,还有一个非常关键的步骤——浸泡,焯完水后,只有经过浸泡后的秋葵,吃起来才会保持清脆的口感。
首先将买回来的整个秋葵放到清水里面冲洗干净,接着放到一个盆子里面,往里面倒入适量的清水,然后加入适量的食盐,用筷子将其搅拌均匀,最后得到淡盐水,让秋葵在淡盐水当中浸泡十分钟,泡好后切去蒂把。
接着往锅中加入适量的清水,再加入适量的食盐,到水开后下入秋葵,大概三分钟左右将其捞出,再放到冷水当中浸泡降温,这样可以使秋葵保持清脆的口感,然后等秋葵降温后改刀,往锅中倒入适量的食用油,加入一些配料,直接进行爆炒即可。
所以在家炒秋葵时,到底要不要焯水?大厨透露:焯水和浸泡这2步都不能少,不然秋葵吃起来又苦又涩。喜欢吃秋葵的朋友们,下次在家烹饪秋葵的时候,不妨按照以上的方法试一试哦!
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