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炒秋葵时，要不要焯水？大厨透露：少了这“2步”，难怪又苦又涩

时间：2018-12-25 18:12:02 来源：爱家庭美食作者：大厨点击：

说到秋葵，相信大家都不陌生。它可是一种营养价值特别高的蔬菜，除了长相奇特之外，它的口感吃起来也是脆嫩多汁的，并且还拥有了独特的香气，不管是凉拌还是爆炒，制作出来的菜品口感都是非常美味的，也是受到了很多人的欢迎，很多人去饭店吃饭，都会必点这道蔬菜。

虽然秋葵的烹饪做法十分的简单，但它却有一个让人非常苦恼的问题，那就是没制作好的秋葵，吃起来感觉又苦又涩。虽然说秋葵也可以生吃，不过生吃的口感并不是很好，这主要是因为秋葵里面有很多粘液，而这种黏液会带有一股苦涩味，所以一般大家都是烹饪熟了再吃。

炒秋葵时，要不要焯水？大厨透露：少了这“2步”，难怪又苦又涩！

今天我们就和大厨来学一学，如何炒秋葵最好吃，首先大家要明白炒秋葵时，要不要先焯水？根据大厨多年经验所得，很多人在烹饪秋葵的时候，总是少了这“2步”，导致炒出来的秋葵菜品又苦又涩。

大厨说炒秋葵时，焯水是必不可少的步骤，不然秋葵粘液里带有的苦涩味没办法去除，自然炒出来的秋葵菜品就会又苦又涩，另外焯水后，还有一个非常关键的步骤——浸泡，焯完水后，只有经过浸泡后的秋葵，吃起来才会保持清脆的口感。

【炒秋葵的最佳做法】：

首先将买回来的整个秋葵放到清水里面冲洗干净，接着放到一个盆子里面，往里面倒入适量的清水，然后加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，最后得到淡盐水，让秋葵在淡盐水当中浸泡十分钟，泡好后切去蒂把。

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接着往锅中加入适量的清水，再加入适量的食盐，到水开后下入秋葵，大概三分钟左右将其捞出，再放到冷水当中浸泡降温，这样可以使秋葵保持清脆的口感，然后等秋葵降温后改刀，往锅中倒入适量的食用油，加入一些配料，直接进行爆炒即可。

所以在家炒秋葵时，到底要不要焯水？大厨透露：焯水和浸泡这2步都不能少，不然秋葵吃起来又苦又涩。喜欢吃秋葵的朋友们，下次在家烹饪秋葵的时候，不妨按照以上的方法试一试哦！

两个鸡蛋，一碗面粉，不用揉面，筷子搅一搅，孩子嚷着还没吃够！

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