时间:2018-12-25 13:31:09 来源:美食与时尚生活作者:奶油点击:
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蛋糕坯材料:淡奶油 25 克,黑巧克力 70 克,无盐黄油 25 克,蛋黄 30 克,低筋面粉 17 克,可可粉 8 克,蛋白 55 克,细砂糖 25 克
装饰材料:淡奶油 150 克,细砂糖 15 克,草莓 6 个
操作准备:1 低筋面粉和可可粉混合过筛备用。2 蛋白和蛋黄分离后,将蛋白放入冰箱冷冻至边沿结薄冰。
烘焙温度:165℃,上下火,中层
烘焙时间:25 分钟
成品数量:约 6 杯
1-1. 无盐黄油、黑巧克力和淡奶油混合,隔温水搅拌至完全融化。
3-1. 用刮刀取 1/2 打发好的蛋白霜,与蛋黄糊翻拌均匀。
3-3. 加入低筋面粉和可可粉,翻拌均匀。
4 入模烘烤
4-1. 蛋糕糊装入裱花袋,裱花袋剪一小口,把蛋糕糊挤入模具,放入预热好的烤箱烘烤。
小贴士:165℃,上下火,烤箱中层,烤25分钟。
5 表面装饰
5-1.淡奶油中加入细砂糖打发,装入准备好的裱花袋,在烤好的蛋糕中间挤一点淡奶油,放上草莓。
5-2. 在草莓外围均匀挤一圈奶油圆点,然后在草莓顶部挤一个圆点装饰。
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