深夜食堂：娇滴滴的食材，霸道的口味！-儿童城

深夜食堂：娇滴滴的食材，霸道的口味！

时间：2018-07-22 19:41:10 来源：闪悟灵感手账作者：口味点击：

导读：[db:简介]

唯有美食不可辜负！大家好，我是唯有美食不可辜负的小悟！

最近白斩鸡火了，

虽然不知道什么原因[奸笑]

但是小悟给大家安利一波白斩鸡的做法

错啦，

是口味蛇的做法！

（虽然是用蛇做食材，但是味道相当地道，一点也不怪！）

惯例：献上美图口味蛇：

是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，属于湘菜系。长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。历史典故

口味蛇源于宁乡。宁乡乡村有个胡建民，年轻时做铁匠，后因机缘巧合，半路出家在村口开了家口味蛇店，口味蛇卖得风生水起。更有意思的是三年前胡虽年过半百，却自信宝刀未老，携自己的招牌菜“建民口味蛇”参加全省烹饪大赛，粤厨的技法、湘菜的味道，神秘而鲜辣的汤汁、肥美而韧劲实足的蛇肉，口一咬便能撕成线彰显出深透的火功，一嚼，绝味。折服了评委们夺得金牌。食材：

主料：

菜花蛇1条约1000克、

红尖椒10只、

红干椒一小碗、

蒜瓣一小碗、

八角桂皮香叶适量。

辅料：

茶油、

盐、

辣酱、

高汤、

水淀粉少许、

蚝油两大勺、

鸡精、香油一大勺。

量的话可以根据口味自己增减！制法步骤

1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。

2、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。

3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。

烹饪注意事项：

1、蛇肉不要煨太烂，大概七成的时候最好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的。

2、辣酱是湖南的品牌辣椒酱，加干椒段能够更加突出辣味。做法还有甚多，大神门有什么建议可以在评论区一起烹菜！

再来个美图注意事项：蛇肉虽好，但是含有许多肠道病菌，不能多食，且一定要烹饪熟透，可以有效灭菌哦！小悟会持续为您提供深夜美食，在孤静的夜晚陪您解眼馋！

河南小镇的大叔做酸牛肉，店铺开了20年，现在卖100元一碗

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