在家也可以做正宗肉夹馍,照这个方法,味道比外面卖的好吃多!

时间:2018-12-25 12:11:11 来源:众萌美食分享家作者:适量点击:

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夹馍|日食

今天这集,是我念想了好久,一定要在日食记做一次的——夹馍。

口味这样东西,就像执念一样。我父母是天的知青,我在天出生,也曾在西安生活过一段时间。后来回到上海,不管多少年过去,看到凉皮、牛面、夹馍,还是可以唤起我最原始的食欲

主料

面粉

250g

酵母

1.5g

泡打粉

1g

5g

110g

带皮五

适量

辅料

香料

适量

干红椒、红泡椒、冰雕酒

适量

生抽、老抽

适量

青椒末

适量

冰峰

一瓶

夹馍|日食记的做法步骤

1. 250g面粉,1.5g酵母,1g泡打粉,5g,注入110g冷,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,覆上保鲜膜醒面一小时。

2. 面团搓成长条状,分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平,卷成下图所示的样子,然后用掌压扁。

3. 放入锅中小火双面烙,大约十分钟后起锅备用。

4. 带皮五在凉中浸泡过一小时后放入高中,加入装有香料的底料、干红椒、红泡椒、冰雕酒,生抽老抽。

5. 中火煮30分钟后,转小火炖三个小时。

6. 捞出五,连皮一起剁碎,加入青椒末。(西安夹馍不加青椒)

7. 夹入之前做好的吉馍中,浇上腊汁。

8. 配一瓶冰峰,夹馍完成!

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