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小葱轻食记——蛋挞：这么做，绝对零失败！

时间：2018-12-25 10:06:35 来源：我是刘小葱作者：蛋挞点击：

蛋挞是少男少女最喜爱的食物之一，可是蛋挞有太贵，自己做又不会怎么办，今天小葱就带大家一起学做好吃的蛋挞！

接下来就和小葱一起从蛋挞皮开始学习吧！

一．自制蛋挞皮

材料：低筋面粉200g，高筋面粉30g，黄油200g，白砂糖适量，盐少许，清水适量

做法：

1，将40克黄油放于室温使其软化

2，高筋面粉、低筋面粉和糖、盐混合，加入软化的黄油，用手把黄油跟面粉搓匀

3，倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加，揉成光滑的面团后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟

4，把160g裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬

5，把冰箱里松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点

6，把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，把黄油薄片放在长方形面片中央

7，把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形，如此反复三次操作，放入冰箱冷藏

8，把面团从冰箱取出，再次擀成长方形，这个时候面皮已经很薄，容易破，放张保鲜膜在面团上，比较容易擀开

9，把面团卷成一卷，放入冰箱冷冻8分钟，从冰箱取出，切成1cm厚度，面团很软，一面沾点面粉，沾面粉的一面朝上放在蛋挞模中，用手整理好，原则是底部尽量薄，边上厚。放入冰箱冷藏即可

二．葡式蛋挞

材料：蛋挞皮10个，炼乳少许，白砂糖适量，淡奶油200ml，牛奶200ml，鸡蛋3枚，低筋面粉10g

做法：

1，将淡奶油、牛奶、炼乳和适量白砂糖混合倒入锅中，小火加热，搅拌至白砂糖完全融化后关火冷却

2，将3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，只留蛋黄，倒入牛奶混合物中并搅拌均匀

3，将10g低筋面粉用细筛筛入牛奶混合液中并搅拌均匀

4，将牛奶混合液倒入蛋挞皮中，八分满，烤20分钟，烤箱220℃，表层有焦斑即可食用啦（小编用的蛋挞皮是网上买的速冻蛋挞皮，网购蛋挞皮，只要自己调个蛋挞液，烤个十几分钟就能吃到刚出炉的蛋挞了，方便快捷，当然啦亲们也可以根据上面所教的自己动手做蛋挞皮，味道可能会更好）

三．牛油果蛋挞

材料：淡奶油100g，炼乳少许，牛奶100ml，糖适量，鸡蛋2枚，低筋面粉8g，牛油果2个

做法：

1，将淡奶油、炼乳 、牛奶、糖一起倒入锅里，小火加热，不时搅拌支白砂糖溶化，关火冷却

2，鸡蛋的蛋黄蛋清分离，只要蛋黄

3，把两个蛋黄倒入牛奶混合液中，搅拌均匀

4，低粉筛入牛奶混合液中，搅拌均匀，即成蛋挞水

5，牛油果去皮去壳切成小颗粒备用

6，将牛油果果粒放在蛋挞皮里，把蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮，8成满

7，将蛋挞放入预热烤箱220℃，20分钟，表层有焦斑即可食用啦！

小葱轻食记，每天一课，包教包会，如果不会，请多看几遍！

番茄金针菇蛋汤，在寒冷的冬天喝上一碗最舒服不过了

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