砂锅猪蹄的做法

时间:2018-12-24 23:15:52 来源:酒都幺妹作者:猪蹄点击:

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砂锅猪蹄

原料:猪蹄1对(重约600克),小芋300克,发香菇60克。

调料:蒜瓣20克,红椒10克,3克,20克,料酒30克,姜、葱各20克,、八角、小茴香各少许,香段10克,香2克,色拉500克。

1、猪蹄在明火上燎尽残毛,刮洗干净,斩成小块,放入沸中汆一下,捞出。小芋削去皮,洗净,切成滚刀块。香菇切成条,蒜瓣拍破,红椒切成小块。

2、炒锅置火上,倒入色拉烧至七成,投

入芋块炸至表面微皱时捞出,沥

3、锅内留底,下入蒜瓣爆香,再下入八角、小茴香、姜、葱爆香,投入猪蹄块炒熟,烹入、料酒炒匀上色,加入适量(以淹没蹄为度)烧沸,撇去浮沫,放入胡椒粉、调味,小火煨至蹄皮糯粑时转入砂锅内,下入红椒块、香菇条和炸熟的芋块,小火焖煮至猪蹄酥烂离骨,淋香,撒入香段即可。

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