时间:2018-12-24 21:51:37 来源:盛京客作者:印度点击:
我喜欢印度菜。每次我回大学时,我都会去学校附近的印度自助餐厅,尽情的吃一些印度菜。他们喜欢用大量的香料、米饭和蔬果,然后结合在一起,味道十分的浓郁,浓厚的香辛料,新鲜的果蔬以及请清香的米饭,这些都成为我久久难以忘怀的美味。每次回到这里,都会忍不住再一再二的前去品尝,当我离开之后,总是对那里的美味不舍。
直到我认识一位印度的朋友,他向我展示真正的印度料理,以及印度料理的美味之处,印度美味在于香辛料与食材的结合,神秘而丰富的味道与口感,他们能够熟练使用各种繁杂的调料,将十种百种香辛料迅速调味,除此之外,就是各种热带食材和巧妙的料理手法了。实际上,印度美食与本身的地理环境以及经济水平,风俗文化等紧密相关。
上周,我认识一位印度的朋友来参加一场烹饪盛会。他来自孟买,每次回到印度时都会从印度带来一堆东西:一种纯正而又特殊的咖喱,椰子片,以及我们未曾见过的最大的叶子做咖喱羊肉时少不了“它”。我和朋友们共进了一顿丰盛的晚餐,他向我们展示了如何制作这种令人惊叹的印度羊肉咖喱。那里有许多复杂的印度咖喱食谱,但这不是其中之一。如果你是一个咖喱新手,这绝对是一个合适尝试。
印度羊肉咖喱
准备材料:
· 1汤匙红辣椒粉(我们不确定你会使用的是什么样的辣椒粉,适当辣味有助于羊肉呈现更好的味道。根据自己的口味偏好来确定你想要使用多少辣椒)
· 2个中等洋葱,切碎
· 2个西红柿,切碎
· 2红辣椒,切碎或捣成糊状
· 1汤匙辛辣香料粉,印度一种调味粉,可以在超市里买到,通常是用数十种香辛料或者香草粉混合而成,如果买不到用加辣椒孜然胡椒八角茴香的五香粉也可以,注意要有辣度。
· 1条肉桂
· 5 瓣丁香
· 2个月桂叶
· 水
· 如果觉得以上调料都难以获得,那么买上正宗的辣咖喱粉也是不错的选择。
做法:
1. 在一个大碗里,加入羊肉,姜蒜酱和辣椒粉。充分搅拌均匀并腌制至少2小时或过夜。
2. 在一个大锅里,放水,然后加入羊肉,直到变色成为棕色的羊肉。加入洋葱,西红柿和辣椒,煮几分钟,直到蔬菜开始煮熟。
3. 然后加入咖喱,盐,肉桂棒,丁香和月桂叶。好好混合。加入2杯水煮沸。一旦煮沸,调成小火,盖上锅盖,炖90分钟至2小时,偶尔搅拌。
4. 将椰子片放入干锅中,用小火烤至金黄色。放在一旁备用。
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