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原来蛋糕不塌陷也有窍门，学会这秘诀，不塌陷不回缩，想失败都难

时间：2018-12-24 19:46:12 来源：美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者：再把点击：

哈喽大家好，今天给大家分享一个蛋糕零失败的做法，这种做法不容易塌陷也不容易回缩，就算是新手也不怕哦。

首先我们准备七个鸡蛋大概480克左右，再准备两个无油无水的碗，把蛋清和蛋黄分别放在两个碗中，蛋黄的碗中加入85克纯牛奶搅拌均匀放在一旁备用。

再准备100克玉米油倒入锅中加热至起小泡泡不要加到冒烟哦，再把它倒出来再筛入120克低筋面粉搅拌均匀，搅拌子像这样流线状就可以，再把蛋黄液加进来搅拌均匀，搅拌至像这样黏稠的蛋黄糊放一旁备用。

蛋清的碗中加一点点盐两滴白醋，用打蛋器低速打至起大泡，再分三次加入70克白糖打至泡泡变得细腻，再加入第二次白糖再打至起细小的纹路，再加入第三次白糖再打至纹路变得清晰并且有阻力，插入打蛋头不倒这样就可以啦，再把一半的蛋白霜加入蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌均匀不要画圈圈，再把它倒入蛋白霜里继续翻拌均匀，搅拌至没有大气泡就可以啦。

准备一个模具铺上油纸，油纸要高过模具一点，再把蛋糕糊倒入模具中，轻轻震两下震出大气泡，在把烤箱自带的烤盘加入一碗温水，在把蛋糕糊放入温水里放入烤箱里，上下火150度烤60分钟。

烤好之后再把它取出来放到烤架上，这个蛋糕不需要到扣，放凉之后把纸撕开就可以切开啦，这款蛋糕是入口既化的那种口感比外面买的还要好吃哦，我们在烤箱里放了一盘水，有足够的水蒸气吃起来不干也不上火，非常的细腻松软如果你喜欢也试试吧。

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