时间:2018-12-24 15:56:29 来源:野生吃货作者:小编点击:
现在我们的生活水平提高了,所以说人们的饮食质量也相应的提高,而且现在肉食已经成了我们日常餐桌中最为常见的一种食材,在日常生活当中好多人都非常喜欢吃肉食,尤其是对于一些无肉不欢的人来说,更是天天要吃点肉,甚至还要一日三餐都要吃点肉,在生活当中肉的烹饪方式多种多样,比如说炖肉,炒肉,红烧肉,酱肉等等,今天小编跟大家分享的是炒肉。
虽然说现在人们的食材都以养生为主,但是在炒青菜的时候,好多人都喜欢再放上一点肉,这样荤素搭配,吃起来更加营养美味一些,但是好多人却表示自己炒出来的肉又老又柴,而且还常常会出现糊锅的现象,大大影响口感,今天小编就来跟大家分享一下无论是炒什么样的肉,如果记住这几个小技巧的话,炒出来的肉非常的鲜嫩,更加入味,接下来就跟小编一起来看一下吧!
1、切肉:
无论是什么样的肉,我们在切肉的时候是非常关键的,首先我们需要按照肉的纹理来切。果肉的纹理是竖的话,那么我们就要横着切,因为这样将纹理切断之后,炒出来的肉不仅非常的鲜嫩,关键是不容易出现塞牙的现象。
2、腌肉:
在炒肉之前,腌肉这一步是必不可少的,将肉切成肉片之后,然后放在干净的大碗当中,然后加入适量的料酒,酱油,香油以及姜片和葱段,这样搅拌均匀之后放在冰箱当中,腌制15分钟左右。在腌制肉的时候,大家一定要注意不要放盐,如果放盐的话就会稀释出肉当中的水分,往往就会使炒出来的肉发柴。
3、炒肉:
在炒肉的时候,我们还要注意,一定要热锅冷油下锅。在油温慢慢的上升过程当中,肉片才会受热均匀,如果是热油下锅的话,很容易会使肉片炒糊,而且还不容易炒熟。
今天小编的分享就到这里了,如果大家对此还有其他不同的意见或看法,欢迎在下方评论区留言,同时也可以关注小编,了解更多的美食知识。
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