时间:2018-12-24 13:36:32 来源:舌尖作者:猪肉点击:
美食是我们生活中不可或缺的一部分,对于一些标准吃货而言,他们经常会穿梭在城市的大街小巷去寻找自己喜欢的食物,当然,每一个人的口味不同,他们对于美食的定义也有着一定的区别。
曾经我和朋友一起去过一家东北菜馆,当然,店面的布局就不多说,有着一股浓郁的东北氛围,而他们家的菜品,也都充满着东北特色。我记得最深的一道菜就是猪肉炖粉条,味道非常的好吃,相信很多小伙伴曾经都有在电视上看到过,这道菜算得上是东北一道具有代表性的菜品了。
大家都知道东北人是非常的热情,也是非常的好客,据了解,他们每年过年的时候,为了庆祝新年,很多家庭的人都会杀猪或者储备很多的肉,而猪肉炖粉条这道菜更是他们在过年的时候用来招待亲朋好友的。或许很多小伙伴生活中也有尝试过自己去煮猪肉炖粉条,但是味道总是感觉有那么一些偏差,其实这道菜有着很多的讲究。
首先在选材的时候,土豆用的是东北特产,土豆淀粉制作而成,而猪肉,当地人会选择用荷包猪,一般在这种猪长到六个月左右,选取的猪肉还要是上五花部位,这个时候猪的肉质是非常的鲜嫩。
加入少量清水
在选取好食材之后,我们就可以进行加工了,首先是把宽粉用水浸泡至柔软备用,紧接着把猪肉切成块状,然后放到煮沸的锅里进行加工,在猪肉烫至七分熟的时候,把猪肉捞出。然后把猪肉放到炒锅里进行翻炒,炒制金黄色之后,加入准备好的生姜,八角大葱等调味品,翻炒几下之后,在锅中加入少许清水,然后放入盐和酱油,盖上锅盖,煮上半小时。
然后把烫好的宽粉加入到锅里,待到水分慢慢变少之后,你会发现,宽粉的表面也和五花肉一样,油光满面,让人看起来非常有食欲。而这样一道猪肉炖粉条也就做好了,当然在这个过程当中,你还可以加入自己喜欢吃的一些配菜,味道也是非常好的。
猪肉炖粉条是一道正宗的东北名菜,不仅在东北,甚至在全国都受到很多人的欢迎,它的制作也是非常简单的。而在这道菜中,把猪肉和粉条放在一起,粉条吸收了一部分猪肉的香味和油份,这样做成的猪肉炖粉条,猪肉吃起来不会太油腻,而粉条吃起来却又非常的香,想想都有点要流下口水了。不知道小伙伴们有没有吃过这道菜呢?对于那么多的东北菜,你更喜欢哪一种呢?
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