时间：2018-03-27 09:05:34 来源：吃货拯救世界作者：吃饭点击：
超人之前唠叨过一个问题：吃饭不要吃太快。很多时候我们都在靠潜意识和习惯把吃的塞进嘴里，我们的所有感觉器官基本上都离开了食物本身。久而久之容易引发以下问题：注意力不集中+不在乎吃了什么→选择不健康的食物；不察觉自己的饱腹感→吃多；无法控制自己的进食速度→情绪性饮食+暴饮暴食。
近日收到读者来稿，从事环保工作的Aaron先生意识到自己吃饭无比快，于是根据行为心理学的原理，自己当小白鼠进行了一次（不）有（正）趣（经）的实验，核心问题是：
Aaron
忙里偷闲，故作紧张
我是个吃饭很快的人。和姑娘们一起吃饭时经常会被抱怨给她们压力，让她们感觉自己吃太慢。或者不好意思让我等太久，便不由得也加快了速度，往往噎得直拍胸脯要水喝。
出于对她们的爱护，我尽量选择一人去吃饭，旁若无人，自在快活。
但这样的饮食习惯也给我带来了一些问题：经常吃得过饱、肠胃不舒服。再加之我是个对饮食不甚挑剔的人，也就更品不出什么味道来。
然而架不住身边的女性同事整日时不时地用种种我难以想象的呻吟声和语无伦次地描述美食，向我展示她们是如何从制作和品尝精美食物中一次次获得高峰体验，继而人生进入更神秘的境界。
为此，我觉得也许应该去调整一下自己对食物的认知，看能否进入她们那种状态。那就先从调整吃饭速度开始吧，我决定开始一次关于方法论的实验探索。
怎么做？
心理学应该研究可以被种种外界指标测试的行为，并且建立“刺激-反应”模型，相信人的行为仅仅是对外界刺激的生物学反应，而持续的外界刺激是可以重新建立起新的行为模式。【1】
以上这段说人话的意思就是：只要给出长期的外界刺激，行为就会改变。那么，吃饭快的问题就可以通过受刺激来解决
。
1. 亲朋好友众筹了四种不同的“技巧”来降低进食速度。四种技巧是：
看到这套方案时我觉得大家怕不是在整我
2. 每次饭后对该方式做一个简单的评价：时间怎么样？速度降下来了吗？我的感觉怎么样？
3. 最后四种方式做综合比较，优选一至两种作为中长期的“外界刺激”来帮助我建立新的行为模式。
Day1·左手持筷
午餐
用时：13分03秒
感受
其实...我平时会偶尔练习用左手吃饭，加个花生米啥的完全不耽误，所以过程中并未感觉到进食速度被减缓太多，大部分时间还是筷子举着肉，在等待嘴里咀嚼食物。只有在最后剩的一点点米饭需要被清空时，感觉到一些不便。
和旁边的男同事正常右手吃饭速度基本一致，比旁边女生吃饭速度都快。
该方式对我个人效果不是很好，也许对一个完全没有尝试过左手吃饭的人会有效果。而且该方式会随着时间的推移，动作技巧的提高而失效。
午餐
扁豆面片
用时：13分56秒
感受
按照我的正常速度，一碗面也就七八分钟的功夫。
为了慢下来，我选择一根一根吃，可这细小的面条每根只够我咂巴咂巴嘴。吃着吃着就开始往嘴里扒拉，同时深深赞叹智慧的中国人创造出了筷子这个万能的饮食工具。
由于面条够小够细，大部分都是象征性的咀嚼几下就可以下咽，随着面汤温度下降，到后来几乎是在“喝”面，基本恢复我正常的吃饭速度了。
小颗粒的食物会对减慢进食速度有一定的帮助，而且比较有利于消化。需要有足够的耐心，小颗粒食物降低速度的功能才能实现。
Day3·每口嚼32下
午餐
用时：27分51秒 (!!!)
感受：
当我人生第一次开始计算咀嚼次数时，才意识到平时咀嚼和吞咽这两个动作是在同时进行的。
这次我不得不努力抑制口腔肌肉吞咽的冲动，用舌头和腮帮子拼命把已经成为流质状态的食物从嗓子眼再挤回来。神经可以清晰地感觉到每一根细长条状的饼丝在口中变成液态，而我依然在默念“二十五，二十六，二十七......”
超人脑补了一下，当时应该是这样
这样并不愉悦的吃饭过程确实非常有效的延长了我的吃饭时间，足足并平时多了一倍。而且我察觉到饭店的老板娘一边做针线一边时不时抬头瞟我一眼，应该是奇怪我这个客人居然能把炒饼吃出烤羊腿的感觉。
多次数咀嚼更神奇的功效是当天正常的晚饭时，我并未产生饥饿感，所以还省了一顿晚饭。而且在第二日清晨，我感觉相当......通畅。
如果你能习惯食物在口中变成流食的感觉，坚持每口食物咀嚼32次确实可以有效的达到“慢食”的目的，而且伴随其它若干的好处。
午餐
排骨鸡腿双拼套餐
用时：18分19秒
感受：
依据“公平，公开，公正”的原则，我随机在店里“默默地”选择了一位女生作为我进食速度的参考人选。尽量全程依照她吃一口，我吃一口的速度进食。
由于这位女生午餐时有一位闺蜜作陪，所以二者聊天经常会打断进食连续性。当她们聊天时，我也放下筷子，认真“欣赏”窗外的美景。
可能是忽略了我和参考人之间的口腔大小差异，虽然我们同时开始并且全程尽量保证进食频率的一致性，我还是比参考人提前约20秒吃完所有的食物。
该方法可以比较有效的降低我的进食速度，但由于整个过程，务必集中精力在对方的一举一动上，几乎完全忽略了自己食物的内容和滋味，午饭过后一个小时，我就几乎完全忘记了午餐的内容。另外在公开场合始终紧盯着陌生人吃饭的行为，也会造成周围不明真相的群众以警惕地眼光巡视自己。
总结
综合考虑以上四种不同的方法，今后我会尽量多的采取增加每口食物咀嚼次数，同时用非习惯手拿餐具的方法来逐渐降低我的进食速度。
超人的正念饮食体验：餐前祷词+每口咀嚼32下。仔细去品就会发现这顿饭咸，麻，辣到让人头疼。如果像平常一样狼吞虎咽，可能会忽略这个感觉。
按照行为心理学的理论，在经过一段时间的坚持后，也许可以达到我最终的目的，把“慢食”完全转化为我的个人习惯，成为一件自然的事情。
如果你还有什么其它的好办法或者建议，也请留言告诉我哈。Bon appetit~
本文由Aaron和超人撰写，
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