时间:2018-12-24 13:05:59 来源:美食与时尚生活作者:巧克力点击:
准备材料:黑巧克力(A)120 克,黑巧克力(B)100 克,鲜奶油(A)60 克,奶油(B)100 克,鸡蛋 90 克,绵白糖 70 克,低筋面粉 50 克
开始制作:
1. 甘那许制作:将黑巧 克 力(A) 和 鲜奶油 (A) 隔水化开。
2. 将步骤 1 装入裱花袋,挤在软胶垫上,呈扁圆片状,放入冰箱冷藏,备用。
3. 面糊制作:将黑巧克力 (B) 和奶油 (B)隔水化开,备用。
5. 将步骤 3 做好的面糊加入到步骤 4 的蛋糖中, 充分拌匀。
6. 再加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀成蛋糕糊。
8. 将从冰箱里取出的扁圆片巧克力放在上面。
9. 挤入剩余的蛋糕糊至约九分满,提起模具后放到台面上震一震使表面摊平。
10. 将蛋糕坯放入预热 好 的 烤 箱, 以上火 190℃、下火170℃烘烤约 20 分钟, 脱模冷却即可。
选自《爆款西点》一书,版权所有。
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