时间:2018-12-24 12:36:08 来源:舌尖作者:粉蒸肉点击:
在中国有着许多传统美食流传至今,而有些美食曾经都是给贵族享用,而随着子孙后代对于它们的做法有着一定区别,如今更是受到更多人的喜爱,今天要和大家介绍的,这道美食就是粉蒸肉。
粉蒸肉这道菜有很多人都非常喜欢吃,而在北方,这道菜更是过年的时候必备佳品。关于粉蒸肉,还有着很多传说,据说这道菜的名字最初是由崇祯皇帝定下来的。在明末清初的时候,崇祯皇帝微服南巡,再到了正韩的一个地方之后,因为天色已晚,肚子有些饿,但是离自己居住的客栈又比较远,于是就投身到一家农户去找一些吃的。而这家农户也非常的热情好客,把家中准备过年才吃的肉品,经过加工之后拿给崇祯皇帝吃,而崇祯皇帝吃完之后觉得非常好吃,于是说到:食之粉肉也。之后便和这对夫妇表明了自己的身份,并把他们招进了皇宫里当御厨,而粉蒸肉更是上桌成了皇宫的御膳。
粉蒸肉在中国的分布非常广泛,不管南方还是北方都有这,自己特色的做法,当然,做出来的味道也有着一定的差别,而今天要和大家说的却是家乡的做法。
在做这道菜的时候,我们可以先准备上一些五花肉,然后把它们切成块状备用,另外再准备一些米粉和土豆,或许有些小伙伴觉得非常奇怪,为什么做粉蒸肉还要加土豆呢?因为加入一些土豆,土豆会吸收一部分五花肉的油份,这样做出来的粉蒸肉,非常香还不会太过油腻,并且蒸出来的土豆也是非常好吃。
我们可以先加入一些调配好的汤汁,把五花肉进行腌制半个小时,然后把土豆切片,加入一些清水,直至把土豆全部淹没,然后放入少许调味料,腌制二十分钟。等到,五花肉和土豆全部腌好之后,把五花肉中倒入适量的米粉,然后搅拌均匀,我们把准备好的土豆放到一个容器内,摆在下方,再把沾上米粉的五花肉,放到土豆的上方,再在最上边放上几片生姜。
然后就可以放到锅中蒸了,中火蒸上40分钟之后就可以出锅了,然后加入少许的葱花,这样一道香喷喷的粉蒸肉就做好了。加入葱花之后的粉蒸肉,看起来也是非常的美观。
反正要最主要的特色就是,吃起来肥而不腻,但是却非常香,而且非常下饭。而在中国流传的粉蒸肉的做法就有十余种,每一个城市做出来的粉蒸肉,都有着自己的特色,但是不可改变的是,粉蒸肉的味道都非常好吃,而且看起来都非常有食欲。不知道小伙伴们喜不喜欢吃粉蒸肉呢?在你的家乡又是如何做这道菜了呢?
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