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3分钟教会你经典糖醋排骨做法

时间：2018-12-24 10:16:21 来源：木木小厨娘作者：排骨点击：

糖醋排骨是很多人都很喜欢的一道菜，非常的大众。真的很好“次”啊！糖醋排骨是小编每次出去吃饭只要有都必须要点的一道菜了。糖醋排骨做得好口感真的很甜很爽口，即使油炸过也不会油腻，还会有很多的甜酸汁留在嘴里，回味无穷。

糖醋排骨起源于江苏，在糖醋类的菜色中是非常有名气的。糖醋排骨在江南一带很受欢迎。这道经典滴糖醋排骨，无论南方人还是北方人，基本就找不到不爱吃它的人！此菜色泽红亮油润，口味酸甜鲜香，着实是搭配米饭滴绝佳首选啊……每每端上餐桌，总能引发一阵小小的骚动……这糖醋排骨有很多版本，看起来挺简单，但真正做起来并不简单。电视剧节目 《中餐厅》里张亮也演示过这道菜，如果要做到外酥里嫩得有小窍门，那就是排骨要煮30分钟！这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。不要觉得它过于好吃就觉得它是厨师级别的才能做出来啊。下面我带大家一起做一次糖醋排骨吧！步骤也是很简单的。

1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。

2.葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒。

3.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫。

4.捞出排骨，用温水冲洗干净。

5.炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。

6.渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深。

7.继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。

8.立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒。

9.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫。

10.放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时。

11.打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。

12.大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘，撒适量熟白芝麻点缀即可。

一盘香喷喷的糖醋排骨就这样做好了，赶快动手开始做吧！

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