厨师长教你做正宗粉蒸肉,鲜香软糯,做法一看就会,保证零失败!

时间:2018-12-24 04:26:17 来源:盛京客作者:粉蒸肉点击:

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厨师长教你做正宗粉蒸,鲜香软糯,做法一看就会,保证失败!我知道很多人正在为即将到来的节庆策划特色。今天,我想谈一个独特的中国新年也是宴会中常常会出现的一道,用米粉或猪做成的粉蒸,这是餐厅单上经常会出现的肴,也是经常出现在家庭餐桌上的肴。这也是一道家常,但它适用于中国农历新年和其他节日等特殊场合。

粉蒸在 许多地方很受欢迎,如四川,湖北和江西。我在湖北长大的童年时代并没有太多的回忆,但我仍然可以记得,在假期期间,厨师从村里馆的巨型蒸笼上取下盖子,粉蒸的盘子里露出来。当蒸汽向上转时准备出锅时,视线绝对难以离开和香气令人难以置信。这是多年以后一直能够铭记的我的幸福时刻之一。

这道的特色之处在于五香米粉。我们在哪都可以做这个粉,所以在家里做粉蒸也一样容易。每个地区使这道略有不同,可能改变了猪腌料,但米粉调配都非常一致。五香米粉的涂层和通过蒸锅的蒸汽使得蒸过的五具有柔滑质地的强烈风味。

对于这道,我使用了一块较的猪肚,脂肪较少,但是需要脂肪来帮助在蒸汽时丰富芋和米。更健康选择是排骨; 我尝试了两种其他选择配方,它们都很美味。此外,如果芋不是你最喜欢的,这道也是可以用土豆,南瓜和山制成。

粉蒸

准备

· 1的五

· 1匙碎姜

· 2匙绍兴酒

· 1片豆腐乳(色或红色)

· 1豆酱(或普通豆酱)

· 1匙五香粉

· 半

· 6匙长粒米

· 3匙甜米

· 半匙四川

· 少量 八角茴香

· 1(或土豆)

· 半杯

· 2匙淡

· 1个葱,切碎

做法

1. 首先,腌制五。将猪洗净,用巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里,将切好的五与碎姜,绍兴酒,豆腐乳,豆酱,五种香料粉和混合。用你的双将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。

2. 当猪腌制时,准备混合物。在中低火的干净的锅中,加入长粒米,甜米,四川椒和八角茴香。煮约5分钟,直到米呈浅棕色。5分钟后,关闭加,让混合物稍微冷却。接下来,将这些磨碎就好,米不应过于精细研磨。

3. 将米混合物分开,只留下一部分,并将剩余物存放在冰箱中,如果你想再次制作这道,也很容易。米混合物可以在冰箱中保存几个月

4. 接下来,我们将组装和烹饪肴。将芋皮剥离,冲洗,切成与猪片大致相同的大小。将芋加入腌好的猪中。在另一个碗中,将磨碎的米混合物与半杯混合,形成浓稠的糊状物。

5. 然后弄好的米与五,芋和2搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中,装入蒸锅中。请记住,蒸米后,米体积会变大,所以要确保盘子足够大。

6. 准备好蒸锅,放入适量,将蒸屉放入蒸锅中,并盖上盖子。用高温煮沸,然后将量调低至中等,并将猪和芋蒸70至90分钟。定期检查蒸锅,确保没有烧干。

7. 最后用切碎的葱来装饰腾腾粉蒸就做好了。

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