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糖友吃饺子血糖不升高的最强攻略！

时间：2018-12-22 18:36:52 来源：糖尿病家庭调养作者：饺子点击：

就是冬至了，关于冬至的习俗大多与吃有关。这对于爱吃的圈圈可是高兴啊，最经典应该算是冬至这天吃饺子。

可是说起饺子，很多糖友是敢提不敢吃啊！一吃血糖君就给脸色看了，其实只要掌握好方法，糖友适量吃点饺子血糖也还是会听话的！

饺子皮的选择

饺子皮尽量不要选用精面粉、饺子粉。而是选用全麦粉、或者白面与荞麦粉(玉米面)粉按照2:1的混合粉，升糖指数会下降。

下面介绍几种好吃的混合面配料做饺子皮：

①绿豆海带面：绿豆面、海带粉、白面，比例为4:1:1；

②绿豆玉米面：绿豆面、玉米面、白面，比例为2:2:1；

③燕麦面：燕麦面、白面，比例为4:1；

④高梁面：高梁面、白面，比例为3:2。

也可以用南瓜、或者紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做饺子皮，增加膳食纤维的摄入（圈圈这时就会想到糖友圈有位阿姨做的七彩水饺）。

面粉量要控制

糖友吃主食，尽量控制每餐不要超过100克，否则易增加血糖升高的风险。

吃饺子也是如此，最好把面量控制在100克以内。可以先把饺子面称一下，再除以包出的饺子数量，就知道糖友一顿吃多少合适了，一般一顿10个以内饺子血糖比较安全。

饺子馅的选择

饺子馅尽量选用含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、青椒等，或是各种风味的野菜，如荠菜、蕨菜，或是海菜如海蓬菜、海带、紫菜、裙带菜。

少用老南瓜、胡萝卜，以防血糖升高。

搭配的肉馅可以选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉，或是把瘦猪肉用清水煮过，脱去一部分脂肪后，再切成碎肉来用。

如果要营养更丰富一些，也可以增加菌类如香菇、木耳等，它们也是高蛋白低脂肪的佳品。

素馅饺子是更好的选择。同时，调馅用油要避免量大，一定要用植物油，橄榄油、玉米油是首选。

因为临床发现太油腻的饺子易使患者血糖波动。只要饺子馅分量适中，清淡可口就可以。

圈圈友情提醒：饺子馅易粗不宜细，无论蔬菜、还是肉类，颗粒越大，蔬菜的膳食纤维保存率越高，延缓血糖吸收的效果越好，血糖升的越慢。

饺子配菜，升糖不快

也许糖友觉得一顿10个饺子吃不饱，但如果同时搭配一些炒菜、凉拌菜等，就有饱腹感了，不易饿。

而且饺子再搭配蔬菜，蔬菜可以起到控制血糖的作用，这样血糖就更高枕无忧了。

调料加醋，不喝饺子汤

醋可以延缓胃排空，从而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以辅助降低血糖。

所以，糖友吃饺子，最好多放些醋，这样血糖就更加稳定了。同时糖友尽量不要喝饺子汤，因为汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值！

从饺子的种类看，适合糖尿病患者的饺子应以植物油为主，低盐、少酱油、少肉、多菜。

掌握了做饺子和吃饺子的诀窍，增加了进食的趣味和美味，明天冬至大家就可以和家人吃一顿“饺子宴”了。

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