这菜被称素中之王，营养是水果的12倍，开胃又下饭，不吃你会遗憾-儿童城

这菜被称素中之王，营养是水果的12倍，开胃又下饭，不吃你会遗憾

时间：2018-12-22 15:46:03 来源：美食的梦想家作者：双孢菇点击：

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导读：这菜被称素中之王，营养是水果的12倍，开胃又下饭，不吃你会遗憾

民以食为天，作为一名家庭主妇，每天都在考虑做什么菜给家人吃呢？双孢菇，菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。

双孢菇之所以受到大家的青睐，是因为它不但好吃，还具有很多功效。双孢菇含有人体必须的6种氨基酸，蛋白质含量也较高，还含有很丰富的维生素，它的营养价值是蔬菜和水果的12倍，有“保健食品”和“素中之王”的美称，如此功效强大又好吃的双孢菇，可以多吃哦！

最常见的食用菌种之一，肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培则约始于17世纪的法国等地，现在则已经广泛在世界各地栽培。双孢菇盖浇饭：主料：大米412克、双孢菇9个、红辣椒1个、猪瘦肉100克、蒜瓣4个。辅料：植物油适量、食盐3克、酱油10毫升、辣椒酱4克、清水适量。盖浇饭是一种古老的汉族小吃。

属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。做法：（1）所有的食材清洗干净，猪瘦肉和双孢菇都切成粗丝，红辣椒去掉蒂部去除籽切成小方块，蒜瓣用刀背拍扁以后去掉蒜衣然后切碎。其特点饭菜结合、快而热。

而风俗个别，如今的盖浇饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色。盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。（2）炒锅中倒入适量植物油烧至六成热，先将蒜瓣放入油锅中炒出香味，然后将猪肉丝放入锅中炒至变色，加入适量食盐和酱油调味。

《礼记注疏》中“淳熬”的作法是：“煎醢加以陆稻上，沃之以膏。”醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。

（3）猪肉丝翻炒入味以后，将双孢菇加入锅中，大火翻炒几下加入辣椒酱调味，不喜欢吃辣椒也可以不放。继续翻炒此菜，直至将双孢菇炒软了，此菜入味炒熟即可关火，双孢菇用肉炒味道自然鲜美，无需加入味精了。盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。