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不爱“嗦粉”的广西人，大概是个假的广西人

时间：2018-11-03 12:01:40 来源：味儿精的口袋作者：米粉点击：

说到广西，无米粉，不成活。广西米粉多种多样，只要来到广西，不论在哪，几乎都能看到各式米粉，广西的“快餐鼻祖”就是米粉。广西每一个不爱“嗦粉”的广西人，大概是个假的广西人。老老实实做人，开开心心嗦粉，这是每个广西人的人生信条。

广西人爱吃粉，一顿一种粉可以吃一周都不重样的，这并不夸张。网传有一份广西最全“嗦粉”地图，南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林卤菜粉、玉林生料粉、河池宜州凉拌粉、百色烧鸭粉、天等鸡肉粉、防城卷粉、钦州猪脚粉、梧州牛腩粉、贵港罗秀米粉、北海海鲜粉…每个城市和县份都有它的一份属于自己特色的粉，在我们最常见的粉里面，你最爱“嗦”哪种粉？南宁老友粉

老友粉是广西南宁家喻户晓的本土美食，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西"三大米粉"。老友粉又酸又辣，作料丰富，能够极大地勾引食客的食欲，酸和辣又不会太过分，而且米粉爽滑又有劲道，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。当然也有外地人不能适应，称它有点“臭”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。柳州螺蛳粉

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的"臭"味，这股"臭"味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人"退避三舍"，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 。北海海鲜粉

用刚从海里捞出来的海鲜用清水熬汤，再加上粉，再挑剔的人也会食欲大开。扇贝、大虾、螃蟹、鱿鱼、沙虫、海螺等等，只要你能想到的，你想吃的都能够随意搭配，你喜欢你开心就好，沿海就是这么任性！！北海海鲜粉，一般到过北海的人都会吃上一碗，既过了一把海鲜瘾，又能填饱肚子。钦州猪脚粉

钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，俗话说；钦州猪脚粉，神仙也打滚。是钦州的招牌美食。钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成，猪脚色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻，脆而不硬。宾阳酸粉

南方的每个夏天，燥热得毫不留情。猛烈的日光让人恍惚，犯懒，就连热气腾腾的饭菜已经失去了吸引力，你只想用冰冻饮料填满喉腔。然而，宾阳有一句俗语：夏天吃酸粉，病猫都精神。一碗冰凉爽口的酸粉，就能拯救起萎靡不振的你。宾阳酸粉是一种凉拌粉，既可作为餐桌上的凉菜，亦可作为日常的主食。单从色相上来看就非常有夏天清爽的气息。

除了列举的这几样以外，广西还有生榨粉，红油米粉，滤粉，牛巴粉，羊肉粉，牛腩粉，吊烧粉，大头粉，鸡肉粉，卷筒粉等的米粉。此处省略2018种粉，不然我怕写到天黑都没写完……

没写到你爱“嗦”的粉的，请留言补充~行走在广西各城市的大街小巷里都不难找到粉店，闲来无事就“嗦”一碗粉。今天，你“嗦”了什么粉？

烤鸡，我只服这道经典食谱！

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