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花菜要焯水么？一半人都错了，厨师长教你正确做法

时间：2018-12-22 14:16:02 来源：飞鱼美食作者：花菜点击：

花菜要焯水么？一半人都错了，厨师长教你正确做法

虽然花菜的营养价值很高，但是如果烹饪不当的话，做出来的花菜会感觉比较清淡没味，但是看起来就没有食欲。其实花菜的口感是比较脆嫩的，但是很多人在做花菜的时候都会焯水，同样是炒花菜，为什么饭店里面的花菜口感吃起来那么好，而自己在家怎么炒都炒不出那种口感呢？

为此，我专门去请教了我们这儿一家餐厅的厨师长。原来一多半人都做错了，厨师长教了我饭店做的干锅花菜最正确的做法，做出来的花菜味道一级棒，口味麻辣鲜香，特别下饭。我平时去饭店就经常点干锅花菜来吃，现在学会了，终于可以自己在家，想什么时候吃就可以做了。下面就看一下干锅花菜的正确做法吧！

干锅花菜用料：花菜，五花肉，蒜头，辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，盐，糖，鸡精。

做法：1、将花菜切成小朵儿，用盐水浸泡一小会儿，捞出沥干水分，将五花肉切成片，辣椒切成段备用。

2、锅中倒油，油8成热的时候，下花菜炸，炸到花菜表面起像小水泡的样子，就捞出。

3、锅内留底油，先下五花肉炒一下，肉变色后推到一边，加郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

4、加入蚝油，蒜头，辣椒，糖调味，倒入炸好的花菜，炒匀，关火出锅。

只要采用上述的四个步骤，就可以做出好吃的干锅花菜了，如果再配上一碗米饭的话，真的太满足了！小伙伴们要记得在做的过程中一定不要加水，否则就不算是干锅花菜了。小伙伴们，你们喜欢吃花菜么？你们觉得花菜还有什么别的好吃的烹饪方法呢？

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