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好大一只猪耳朵——凉拌猪耳的六种做法

时间：2018-12-22 13:06:34 来源：带你吃美食作者：芝麻油点击：

猪耳朵脆而柔嫩，富含胶质入口不腻，是很多人喜欢的下酒菜，今天就教大家六种简单的凉拌猪耳朵的做法。

豆芽拌猪耳

材料：卤猪耳、绿豆芽、姜丝、红椒丝、香菜、盐、白糖、味精、芝麻油

做法：

1、卤猪耳切薄片；锅中烧热水倒入绿豆芽焯熟，捞出过凉水沥干水；

2、猪耳、绿豆芽放碗中，加姜丝、红椒丝、香菜、盐、白糖、味精、芝麻油拌匀即可

黄瓜拌猪耳

材料：卤猪耳、黄瓜、熟花生米、蒜末、小米椒、盐、白糖、味精、辣椒油、花椒油

做法：

1、卤猪耳切薄片；黄瓜用斜刀切薄片；小米椒切圈；

2、猪耳、黄瓜片放碗中，加花生米、蒜末、小米椒圈、盐、白糖、味精、辣椒油、花椒油拌匀即可

泡椒拌猪耳

材料：卤猪耳、泡椒、香菜、小米椒、盐、白糖、辣椒油、芝麻油

做法：

1、卤猪耳切薄片；泡椒切碎；小米椒切小段；香菜切段；

2、将步骤一的食材放到一个碗中，加盐、白糖、芝麻油、辣椒油拌匀即可

芝麻拌猪耳

材料：卤猪耳、白芝麻、葱花、盐、鸡精、醋、辣椒油、生抽、芝麻油

做法：

1、卤猪耳切薄片装盘备用；

2、炒锅小火烧热油，倒入白芝麻，快速翻炒至出香味（一定要用小火），盛出备用；

3、猪耳上加入盐、生抽、鸡精、辣椒油、醋、芝麻油，白芝麻、葱花拌匀，再撒上少许白芝麻、葱花装饰即可

香干拌猪耳

材料：香干、卤猪耳、香菜、红椒丝、蒜末、盐 、鸡精、生抽、辣椒油、芝麻油

做法：

1、卤猪耳切薄片；香干切条；香菜切段；

2、锅中烧热水倒入香干焯熟，捞出过凉水沥干水；

3、香干、猪耳放一个碗，加盐、鸡精、生抽、蒜末、香菜、红椒丝、芝麻油拌匀即可

小白菜拌猪耳

材料：小白菜、卤猪耳、蒜末、盐 、味精、生抽、芝麻油

做法：

1、卤猪耳切薄片；小白菜洗净切段；

2、锅中烧热水倒入小白菜焯熟，捞出过凉水沥干水；

3、小白菜、猪耳放一个碗，加盐、味精、生抽、蒜末、芝麻油拌匀即可

卤猪耳可以直接从熟食店买现成的，也可以自己亲手做，卤猪耳做法也是很简单，新鲜猪耳洗净入热水锅，加葱、姜、料酒焯水，捞出后过凉水，再起一锅，加老抽、葱、姜、桂皮、草果、盐、冰糖、料酒煮沸后放入猪耳朵，小火煮30分钟，关火焖20分钟至入味即可。

酿酒工艺-喝了这么多年酒，你知道什么是白酒的余味吗？

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