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攻略丨教你做不发胖的爆浆甜点！无油熔岩巧克力

时间：2018-12-22 13:06:36 来源：咖啡文化作者：可可粉点击：

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替换食材、改变做法，就能做出低卡美味、吃了没有罪恶感的巧克力点心！无油的蛋糕体，搭配蜂蜜提升了内馅的风味层次，切开后仍有爆浆的惊喜。

食 材

工具：

直径7×高约3公分杯子蛋糕模型、防油纸模4只、小容器、调理盆、手持式电动搅拌器。

材料（4人份）：

A.爆浆内馅：无糖可可粉10克、蜂蜜40克

B.蛋糕体：蛋白2个、细砂糖30克、低筋面粉30克、无糖可可粉15克、柳橙皮末少许

预备作业：

■于杯子蛋糕模型中放妥防油纸模。

■烤箱预热200℃。

步 骤

step1.前一晚将材料A拌匀，倒入方便脱模的小容器，置于冷冻库成块（图a），再取出切成4片备用。

step2.蛋白打入调理盆中，用手持式电动搅拌器快速打至起泡，分2次加入细砂糖，继续搅打约3～5分钟至起尖（图b），质地松发、柔细为止。

step3.面粉和可可粉混合过筛，分次加入蛋白泡沫中拌匀，最后加入柳橙皮末。

step4.将做法③的面糊倒入模型中，塞入做法①的巧克力片（图c），放入200℃的烤箱烘烤10分钟，即可取出食用。

营养分析

（1人份）热量122.4卡、蛋白质4.14克、脂肪0.72克、糖类25.3克、膳食纤维0.08克、胆固醇0毫克、维生素C 0.67毫克、维生素E 0.03毫克、钠35.85毫克、钾47.67毫克、钙2.9毫克

提 醒

1.若无金属杯子蛋糕模型，亦可选用一次性的硬式杯子纸模。

2.盛装蛋白的调理盆需确保干净、无水无油，以防打发失败。

3.烤完后趁热品尝，爆浆效果最好。

-The end -

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