冬至吃饺子,这些“潮范儿”十足的饺子真的很撩胃哦!

时间:2018-12-22 10:16:29 来源:朝食集作者:饺子点击:

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冬至饺子,这些 " 潮范儿 " 十足的饺子真的很撩胃哦!

冬天来临,家家户户为了抵御严寒习惯 " 补冬 "。所谓 " 补冬 ",就是在冬至之夜想方设法大力进食营养滋补身体。中医素有 " 冬至一阳生 " 之说,也就是说,阴极阳生,人体内阳气蓬勃生发,最容易吸收外来的营养,发挥其滋补功效。按我国农历推算,自冬至起即进入三九寒天。此时太阳高度角渐渐高起来,是一年中人体阴气极盛而阳气始生的转折点,滋补自是事半功倍。

在我国北方有 " 冬至饺子夏至面 " 的说法,为何冬至这一天要饺子呢?东汉末年,名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了,于是发明了 " 祛寒娇耳 ",其做法是用羊椒和一些祛寒材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮耳朵状的 " 娇耳 ",下锅煮熟后分给病人,每人两只娇耳,一碗。人们下祛寒后浑身发液通畅,两耳变暖,一段时间病人的烂耳朵就好了。

张仲景舍一直持续到大年三十。大年初一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做成食物,并称之为 " 饺耳 "、" 饺子 "。此后每逢冬至和大年初一,人们饺子,心里仍记挂着张仲景的恩情。所以,现在又有 " 冬至饺子一冬不会冻耳朵 " 的说法

明天就是冬至,关于饺子心儿以前出过食谱,今天来个不一样的。心儿一直好奇饺子出新样吗?答案是能。今天就来给大家说说那些国宴级别的饺子怎么做的,厨房小能们是时候显示你们的神通了!

NO.1 四喜饺子

食材

饺子粉 500 克/羊 400 克/ 300 克/韭 300 克/木耳 50 克/胡萝卜 50 克/ 50 克/青椒 50 克/ 50 克/味精 8 克/ 11 克/胡椒粉 5 克/香 5 克/料酒 8 克/

制作步骤

1. 准备饺子所需的全部食材

2. 把适量饺子粉放入盆里

3. 缓注入温,面粉和比例大约为 2:1,也就是一面粉半,同时另一只筷子不断的搅拌,搅拌均匀后,用将这些面揉成面团

4. 将面团置于瓷盆里,并盖上盖子开始醒面待用

5. 炒碎放入切好的韭,一起加入调料拌匀即可

6. 把已经醒好的面切成几块,分别搓成两指宽的粗面条,下成小剂子、按成小圆,并开始擀皮

7. 用馅尺挑起适量的馅料放入皮中四个角对捏

8. 在把四个角连起来形成瓣状,把每个瓣边缘的中心处捏出一个小角即可

9. 在瓣镂空处将木耳碎、胡萝卜碎、碎、青椒碎搭配颜色放入

10. 将好的饺子放入蒸箱蒸熟即可

NO.2 柳叶饺子

饺子粉 500 克/猪馅 500 克/菠汁 250 克/蚝 5 克/ 10 克/十三香 2 克/味精 5 克/鸡精 5 克/ 10 克/葱姜末 10 克/ 50 克/香 25 克/

2. 先准备适量饺子粉,放入盆中备用

3. 用菠汁把面粉和成绿色面团

4. 醒面揉光备用

5. 制成小剂子,擀成圆形面皮,放入馅心

6. 左托起放有馅心的饺子皮,从一侧用右的大拇指和食指分别从两侧由下至上压褶

7. 最后封口

8. 锅中加入清,烧开后把好的饺子放入中煮熟即可

NO.3 铜饺子

饺子粉 500 克/猪馅 500 克/南瓜 1 个/蚝 5 克/ 10 克/十三香 2 克/味精 5 克/鸡精 5 克/ 10 克/葱姜蒜末 适量 50 克/香 25 克/

3. 烫和面,面粉和比例大约为 2:1,也就是一面粉半

4. 将干粉和成色面团,醒面揉光

5. 把南瓜蒸熟去皮搅拌成泥

6. 用南瓜泥和成色团,醒面揉光备用

7. 把色面团和色面团分别做成小剂子,擀成圆皮

8. 放入馅心

9. 对折封口成半月状饺子

10. 四个同样的小饺子

11. 将不同颜色的半月状饺子色和色交叉叠放在一起

12. 再将封边重合处捏紧,把边缘压实捏紧成圆后左托起饺子,右沿着饺子边向里按压形成螺状,最后封合

13. 锅中加入适量,烧开后把好的饺子上屉盖上盖蒸 10 分钟即可

NO.4 元宝饺子

饺子粉 500 克/猪馅 500 克/南瓜 1 个/蚝 5 克/ 10 克/十三香 2 克/味精 5 克/鸡精 5 克/ 10 克/葱姜蒜末 适量 50 克/香 25 克/

2. 将南瓜蒸熟搅拌成泥

3. 将南瓜泥与饺子粉和成色团

5. 把色面团做成小剂子,擀成圆形饺子皮,放入馅心

6. 将放好馅心的饺子皮对折后把边捏紧

7. 然后双捏住成为半月形饺子的两端对折

8. 后把饺子两端一上一下重叠捏紧

9. 锅中加入一定量的清,待烧开后方入好的饺子煮熟即可(注:煮饺子过程中一定要顺时针方向搅拌锅中的饺子

NO.5 七彩饺子

饺子粉 500 克/猪馅 500 克/南瓜 1 个/紫甘蓝汁 适量/红心火龙果汁 适量/墨适量/菠适量/西红柿汁 适量/可可粉调汁 适量/蚝 5 克/ 10 克/十三香 2 克/味精 5 克/鸡精 5 克/ 10 克/葱姜蒜末 适量 50 克/香 25 克/

2. 先准备适量的金龙专业饺子粉,放入盆中备用

3. 倒入菠汁,和成绿色面团,醒面揉光备用

4. 倒入南瓜泥,和成色面团,醒面揉光备用

5. 倒入火龙果汁,和成紫红色面团,醒面揉光备用

6. 可可粉加调浆,倒入面粉,和成咖啡色面团,醒面揉光备用

7. 倒入墨汁,和成色面团,醒面揉光备用

8. 倒入西红柿汁,和成橙色面团,醒面揉光备用

9. 倒入紫甘蓝汁,和成紫色面团,醒面揉光备用

10. 把面团做成小剂子,擀圆成面皮,后放入馅心

11. 出七种不同颜色的彩色饺子(普通法即可)

12. 锅中加入适量,待开后放入好的饺子煮熟后再用七种不同颜色饺装盘摆形即可

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