西兰花到底用不用焯水,专家给出最正确建议,很多人平时都吃错了

时间:2018-12-22 10:06:32 来源:情感的菜鸟作者:蔬菜点击:

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西兰,又名绿,为1-2年生植物,目前我国南北方均有栽培,已成为日常主要之一。西兰营养丰富,含质、、脂肪、维生素胡萝卜素,营养成份位居同类之首,被誉为“皇冠”。

西兰形态、生长基本相似,但长势强健,耐和抗寒都较强。植株高大,生长出20余片叶子后抽出茎,顶端生成球状的群生蕾,蕾青绿色叶色蓝绿,渐转深绿色。蜡粉增多,叶柄狭长,叶形有阔叶和长叶两种。

西兰功效作用

1、抗癌防癌

含有抗氧化防癌症微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的果中,的抗癌效果最好。

2、护肝

维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝解毒,增强人的体质,增加抗病能力提高人体机体免疫功能。

3、增强免疫力

西兰还有增强机体免疫功能,维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝解毒,增强人的体质,增加抗病能力

为了保持色泽,或除掉异味、涩味和酸等,某些烹调前必须进行焯。但从营养学的角度分析,焯可增加营养成分的损失。

西兰要焯,但是要控制温!

在沸中,氧化酶对稳定,很失去活,同时沸中几乎不含氧,因而减少了维生素C因氧化而造成的损失。

在焯中加人1%的食,使处在生理食溶液中,可使内可溶营养成分扩散到中的速度减

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