时间：2018-12-22 03:36:10 来源：圆子厨房作者：汤圆点击：
用料
糯米粉250g；开水160-190g（我用190g正好，大家酌情增减）；花生芝麻馅儿；熟黑芝麻130g；熟花生35g；糖粉45g（个人觉得这个糖量甜度正好）；黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替)；猪油35g
做法准备工作：（1）熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状。（2）黄油隔水融化。（3）熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎，我不喜欢敲太碎太小，有些颗粒感吃起来更棒。先做馅儿，把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。再加入花生碎，拌匀，成团。成团后的馅儿直接分割成10g/个，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏。我试过放冷冻一样可行，就是让馅儿成型变硬嘛。准备好馅儿，开始和面。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水，我用的是现烧开的开水。用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉。虽然用的开水，和面并不会烫手的，一开始感觉很黏，不用害怕，耐心的揉，一直揉到面团光滑就可以啦。每个人面粉品牌有差别，吸水性不一样，所有第一次开水稍微留点肯定没错，如果你已经加多了，面团太粘手，怎么办，加粉啊，要不然呢？！一定是根据实际情况来处理问题。揉好的面团搓成长条，分割成17g/个，然后搓成圆球状。将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅，收口就跟包月饼差不多哈，我一个人做就没办法拍照，包汤圆真的很容易的。包好了的汤圆在手中搓圆，放入烤盘，烤盘上铺一层干糯米粉防粘。（我烤盘里的糯米粉其实撒多了）包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。随时想吃随时拿出来煮。咬一口，太满足。
用料
水磨糯米粉100g；开水（稍微放凉）80g；老酒（料酒）；开水；红糖；黑芝麻（熟的）
做法糯米粉与开水和成面团，软硬适中摘成一个个小剂子后搓圆稍微压扁（学生说这样在后面煎的时候不容易开裂）锅里下油转中小火，将汤圆放进去煎，注意别挨在一起了，那样会粘住，等两面都煎透了就不会粘了！煎到两面金黄后即可，这时可以淋入老酒加入适量开水，具体看你汤圆大小，够将汤圆煮熟的水量即可，不用太多，因为最后需要收汁的加入适量红糖，具体看你喜欢的甜度来加翻炒收汁后即可起锅了，起锅后撒入一些黑芝麻！
用料
糯米粉250克；温水200ml；色拉油几滴；黑芝麻(熟)200克(馅)；猪油50克(馅)；糖75克(馅)
做法第一步先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀，(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)//也可以事先将猪油和糖微波炉加热至融化，再与磨细的黑芝麻拌匀…分次倒入料理机磨细，拌入猪油搅拌均匀;和好的黑芝麻馅倒入模具压平，冰箱冷藏定型;接下来糯米粉加温水，加几滴色拉油和成面团，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状;取一个（10g――20克左右的面团），放入锅里煮开，煮熟;揉好的面团掰碎，放入煮熟的小面团，揉均匀;和好的面团很柔软，有弹性，能拉长;面团搓长条，分成等量的小剂子，(皮和馅的比例是9:6，喜欢大个一点的就按照11:8)取一个小剂子，按扁，包入黑芝麻馅;包入馅的小剂子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆;一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封，冻的时间长，皮会裂开，下锅会破皮散开。我妈说味道还不错，呵呵…
用料
做法红豆提前浸泡2小时以上，入锅加水煮成红豆汤，加入冰糖调味；糯米粉加温水调和成粉团，搓成实心小汤圆，入沸水煮至浮起，用冰水或冷开水激一下口感更Q；然后放入红豆汤里即可。
用料
紫薯2个；黑芝麻250克；白芝麻少量；科迪原生牛奶1袋；黑芝麻200g；糯米粉200克
做法第一步:紫薯洗干净，放入电饭煲或者蒸锅蒸熟，半个小时至四十分钟第二步:蒸熟的紫薯冷却后用一次性手套将紫薯捏碎成粉泥状态，加入纯牛奶搅拌均匀。不过建议用料理机或者榨汁机更好第三步:芝麻粉里放入两三勺白砂糖，根据个人口味放哦（PS:芝麻是从燕之坊购入的生黑芝麻，特意带回老家用柴火土灶锅炒熟，用石臼捣碎成粉状，感觉这样更香）第四步:面粉加入紫薯和牛奶打成的粉泥，一点一点加入搓揉，直到粉不粘手，碗不粘粉就差不多了第五步:取均匀大小量搓圆，压扁，包入芝麻，就像包包子一样，再搓圆压扁，粘一下白芝麻，入油锅，小火少油煎至两面变黄芝麻汤圆更简单，包入芝麻馅搓圆放入煮沸的开水里，煮几分钟即可
用料
糯米粉100g；南瓜泥110g左右；馅料：；黑芝麻粉50g；绵白糖35g；猪油35g
做法准备馅料：将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀，再将融化的猪油加入混合均匀，放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成10等份圆球状内馅备用。把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁(份量不需要很多，大约15克左右)，煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟，捞起沥干水份，跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团（揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉）面团搓成条分割成10等份，分别搓圆，然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入，慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可吃之前煮一锅热水，大火烧开，中火煮至汤圆浮起即可
用料
猪油13g(实在没有可用淡味植物油代替)；红枣16颗(2~3cm长的小枣)；核桃5个，直径4cm左右，干的生的；细砂糖18g
做法红枣洗净去核，核桃是生的，干的可以生吃的那种，有阵子好像流行新鲜核桃带水份的？反正我是没吃过……切碎拌匀。抱歉拍的对焦对错了……一共103g。这个量不用特别精确，喜欢枣子多放一点，核桃少放一点都可以。只是我妈习惯这样配比，当然她总归是这个适量那个适量，记录个份量还嫌我烦……加入18g细砂糖，13g融化的猪油。请注意猪油是这个馅料的精髓！如果没有就用玉米油、葵花籽油等淡味的油。黄油、橄榄油emmm……请不要考虑。拌匀糖化开就好。现做现用，可以包保鲜膜冰箱保存，3天内用掉，放冷冻没必要，本来量就不多，快手的，就现做吧~因为馅料是散的，不成团，所以只适合汤圆、馅饼，不适合月饼。捏汤圆的时候皮子都是整理成碗形，调羹舀一点放进去就好啦。看起来一小碗能做十几个汤圆，每家习惯做的汤圆大小不一样所以不用特别精确。
姜汁红薯小汤圆
用料
主料：；红薯300克；老姜20克；去核红枣10颗；小圆子材料：；糯米粉50克；温水35-40克；调味料：；红糖适量
做法需要准备的材料：红薯300克、老姜20克、去核红枣10颗、糯米粉50克、温水35-40克、红糖适量糯米粉+温水揉成团，搓成小圆子备用红薯洗净去皮切块、老姜切片锅内放入红薯块、姜片、红枣和足量的水，大火煮开后转小火煮20分钟左右至红薯软绵然后下入糯米圆子煮熟，最后根据自己的喜好放入红糖调整甜度（小圆子也可以用另一个锅煮好，再放入红薯汤中）趁热享用——
用料
糯米粉；糖粉（没有白糖也行）；各种有颜色的粉紫薯南瓜泥也可以；牛奶
做法首先~糯米粉~糖粉（没有糖粉就白糖用热水调调）牛奶~加上你想要的颜色~揉揉成团~这里我是已经分好了抹茶（绿色）每个10g左右~然后把绿色~压扁里面包上蓝莓（当然你喜欢包什么随意~不过我尝试了包蓝莓干不错诶）封口搓圆都放在一张张的油纸上~方便保存~搓圆的绿色稍微压扁点~然后再放上眼睛~腮红~嘴~玩橡皮泥知道吧~就那种感觉~我相信你懂的~最后完成就这样了~（光线不同~不是变色哦）包好可以直接煮了~水沸腾后中大火~汤圆浮起来会就差不多了~小黄人也如此那么简单~我相信你可以的！这个是放冷开水里的~让它冷冷~我不太喜欢太烫了~给你凑近看看~有没有好萌~舍不得吃吗哈哈~不好意思我吃了一口哦~看到蓝莓没~抹茶加蓝莓~好次哈哈~因为我加了糖的所以这样吃也好吃哦~还有海绵宝宝哦~蓝胖纸哈哈~这个没馅儿的哦这个是我第一次做的我家里四个宝宝哈哈哈哈，还有蜡笔小新~比较薄所以没馅儿哦汤圆搭配酸奶很好吃~固体的最好，放上去方便维尼熊~南瓜泥做的~南瓜泥少点，糯米粉多点颜色就会更浅~皮卡丘~做的时候~记得每一个地方做了都压压~连接处也是才不会煮好了掉哦~熊本~超详细教程~在微博哈小猪~面包超人~花生馅儿~布朗熊~这个花生馅儿哦小猪！怎样都可爱~更多作品里我发了的哦~
用料
糯米粉60g；澄面30g；牛奶50g；可可粉3g；红豆150g
做法将糯米粉和澄面混合，牛奶缓缓加入调匀，面团不粘手即可。可可粉加入少量水调成糊，再取20g面团与之混合均匀，调成深褐色面团。取5g面团，搓成扁圆型，作为熊猫的脸。取深褐色小面团做耳朵，将面团搓成大小合适的圆形，粘在白面团耳朵处。取深褐色小面团，搓成扁圆形，再压扁，分别粘在眼睛处。注意眼睛的形状哟。最后取一点点深褐色面团，搓成圆圆的鼻子，放在眼睛下方正中间，再用刻刀画上嘴巴就完成了。整整齐齐的熊猫汤圆等着下锅啦。水煮沸后丢入汤圆，煮至浮起后，捞出锅加入到红豆汤咯。红豆汤：（做法）取150g红豆洗净后用清水浸泡两小时。取一小锅，倒入适量的水，烧开后将红豆倒进煮沸20分钟后，倒入砂锅小火再煲2小时即可。
用料
黑芝麻150克；温水200克；黄油60克；糖50克；糯米粉250克
做法有一颗爆裂足球手速要快否则面团会干裂可以盖热毛巾在面团上做一个掐一块不用先分面团下锅啦差不多十分钟以内就熟啦！三扑水飘起来老公说我的馅儿有点多我觉得我喜欢吃饱满的汤圆哈哈
琉璃汤圆
用料
水磨糯米粉200克；温水140-160克；抹茶粉1大勺；可可粉1大勺；豆沙馅适量
做法先取40克糯米粉加30克水和成团，拍成几个小饼放入滚水中煮熟把煮熟的糯米小饼放入剩余的糯米粉中等稍稍降温，趁热边揉搓边加入剩余的水，把糯米粉揉成光滑的面团。把面团分成3等份，一份加抹茶粉、一份加可可粉、一份保持原味分别揉匀成三色面团，备用将三色面团随意的揉在一起将面团搓成长条，切割成小剂子将小剂子轻压出一个凹槽，将事先准备好的豆沙馅包入将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可吃之前煮一锅热水，大火烧开下入汤圆，中小火煮至汤圆浮起，浮起后再略煮1-2分钟至汤圆膨胀起来，即可。盛出，享用~~
用料
糯米粉600克。；猪油60克。；温水。适量；白面团、红萝卜泥、南瓜泥、紫薯泥.菠菜汁！以上是面皮的材料。接下来是汤圆馅料的材料。；黑芝麻200克；猪油40克。；醪糟60克。；细砂糖45克
做法先准备馅料，黑芝麻洗净沥干水分，放进锅里翻炒。开小火慢慢的炒，炒到黑芝麻发出滋滋滋的响声，黑芝麻会跳起来的状态，黑芝麻就炒好了。把炒好的黑芝麻放进料理机榨成粉末。倒进猪油，醪糟、细砂糖拌均匀。揉成光滑的面团。分割成十克左右的小剂子，装在一个盘子放进冰箱冷藏室定型！把面粉分成5份。取其中的一份放紫薯泥、1小份猪油、和少量的温水和面！用温水慢慢的把面和成一个光滑的面团！要一点一点的加进面团粉，面团尽量要干些！把刚刚揉好的光滑的面团，取20克左右拿进蒸锅里去蒸10分钟，蒸出一个熟面团。把刚蒸好的熟面团。放进刚揉好的面团里再次揉成光滑的面团。这一步挺重要的，一定要记住呢！虽然是有一点麻烦,做出来的口感完全不一样。这样的面团比较有韧性。如果在和面的过程中手有一点太黏了。可以放一点点油揉到光滑的面团。5个面团都用同样的方法揉成光滑的面团。面团揉好了,很漂亮，又光滑而且很细腻,盖上保鲜膜静置30分钟。把面团搓成条切成小剂子。包进芝麻馅，慢慢的收口搓成圆圆的汤圆。芝麻馅放进冰箱定型拿出来包的时候特别容易包！而且又不粘手,好方便！把不同颜色的汤圆全部包好。放进烧开水的锅里煮。在煮的过程中用汤勺的背面慢慢的推动汤圆。等汤圆漂浮在上面时证明汤圆也煮好了。我喜欢在汤圆里面放一点酒酿一起煮。口感好好哦。煮好的汤圆来个特写!哈~可以开吃喽,哈~美美哒的汤圆！添加一个菠萝馅的，菠萝放进淡淡的盐水里泡10分钟！切成细小块！把多余的汁去掉！（用手轻轻捏一下）放糯米粉拌匀！（我的菠萝有700克,我放了250克糯米粉）只要拌着感觉不会太稀就行了,如果喜欢甜的可以加点白糖,我没有加糖,因为菠萝本来就好甜了！拿出来用刀切成小方块就可以包了！放在下面有放垫子的菜板上弄平整！放进冰箱冷藏一个半小时！（感动成硬的状态）个人认为菠萝馅的太好吃了,孩子们都争着吃！（菠菜汁和面）南瓜泥和面！变成五彩汤圆了！上次做4个颜色,这次五个颜色全做了,全部做了三斤糯米粉哈忙了一天！
用料
芝麻馅:；熟黑芝麻（打成粉）100；糖粉50克；猪油或无盐黄油60克；花生馅:；熟花生（打成粉）100克；糖粉50克；猪油30克；无盐黄油30克；糯米团:；糯米粉390克；开水120克；冷水（可适当增减）180克
做法熟黑芝麻（没有就把生芝麻炒熟晾凉）用料理机打成粉，加入糖粉和猪油混合拌匀入冰箱冷冻（不是冷藏哦）约半小时，稍冻硬了才好分馅搓圆，不要冷冻太长时间太硬了也不好搓圆。稍冻硬的芝麻馅分成10克一个搓圆，再放入冰箱冷冻室冻硬备用，冻硬了才好包花生馅的做法也一样，把花生馅的所有材料混合拌匀冷冻后分成10克一个搓圆，再入冰箱冻硬了再包。糯米粉先加入开水用筷子拌匀一下，后加冷水和成絮状，开水量不变冷水量可根据糯米粉的吸水量不同适当增减。用手揉成柔软光滑的糯米团（跟耳垂的软硬度差不多不粘手的），分成约16～18克一个盖上保鲜膜备用。取一份皮搓圆用拇指在中间压一个窝，用手捏成像一个小碗一样，包入一个馅料，像包月饼一样收口搓圆。排入盘里（盘里垫张保鲜膜）。这是花生馅，糯米团可加入果蔬粉来调色又可区分不同馅料的汤圆。水开后放入汤圆用中火先煮一分钟，用勺子轻轻推动汤圆，沸腾后转小火加一勺冷水煮至汤圆浮面，再煮2-3分钟左右就熟了，煮好的汤圆可以搭配自己喜欢的糖水一起食用，煮汤圆的水倒掉不要，可以先煮好糖水再煮汤圆，这样汤圆吃起口感更好。包好的汤圆可以现做现煮，此方的量较多吃不完的汤圆表面裏一层干糯米粉防粘，排入盘里（盘底垫张保鲜膜防粘）盖上保鲜膜封好入冰箱冷冻室冻硬。冻硬后分装入保鲜袋放冰箱冷冻室保存。
用料
做法用40度左右的水倒进糯米粉中，揉成团状紫薯切片上锅蒸熟后压成泥取一份糯米团子揉圆后按扁，加入紫薯馅心再封口揉圆锅中加入煮开，下紫薯圆子，盖上盖子等水再次烧开后揭开盖子加点冷水再煮开，直至所有圆子都浮在水面上即成
用料
做法糯米粉加糖揉成团，分开一个大份，一个小份，大份的加可可粉揉成浅咖啡色，小份保持白色。再揉一小块面粉团，加多点可可粉，比大面团的颜色深，做眼睛鼻子嘴巴，因为我怕糯米粉煮了会化开，这部分就用面粉做了。芝士切成小块大糯米团分成平均的大块和小块，大块做头，小块做耳朵。做头的糯米团包上芝士块，搓成圆圆扁扁的熊头加上耳朵白色的小糯米团搓成圆球按扁贴在头上深色面粉团搓成眼睛鼻子嘴巴，完成了^_^
用料
做法买上好的猪板油。要这样油厚筋膜少的。处理生板油。这步很关键，它决定了汤圆馅儿心的口感和品质。首先你要买上好的猪板油，挑选油厚薄膜少的。生板油洗净控干水分后，仔细地剥去薄膜，切碎成丁备用。黑芝麻要炒熟打成细粉。也可以直接买打好的粉回家做，省事。把三种原材料按比例混合在一起。混合均匀后，要揉匀揉透，。要彻底地拌匀揉透。像和面似的，使原料相互粘在一起，然后搓成自己想要大小的小圆子。一顿吃不了的可以放冰箱冷冻成型后保存，可存放半年。
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