31年大厨:炸带鱼时,别直接下油锅,多加“2步”,又鲜嫩又香脆

时间:2018-12-21 07:36:33 来源:花姐侃美食作者:带鱼点击:

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还有几天的时间就要立冬了,有很多人都开始自己在家炸一些带,因为这个季节的带,不光质肥厚鲜美,就连口感起来也肥而不腻,主要带中含有大量的营养元素,非常适合在冬天食用,尤其炸出的带,又香又酥脆,非常美味

而带价格虽然比其它类贵一些,但是带中含有丰富的优质维生素、矿物质、氨基酸等对人体有益的物质,并且还有起到一定食疗功效,尤其带中的骨刺比较少,起来的口感和味道都很美味,所以大家并不嫌贵,基本上都是抢着购买新鲜的带

虽然带中含有大量的营养元素,并且口感也比较美味,可是要想炸出的带既能保证营养不被流失,同时还能保证口感的鲜嫩香脆,并不是一件简单的事情,不过,在一次偶然的机会下,我和店中的一位31年大厨聊天时,他告诉我:炸带时,别直接下锅,多加“2步”,又鲜嫩又香脆!

31年大厨:要先把带清洗干净,然后在切段、腌制,而且在带腌制完后最好在用清冲洗一下,然后再往面粉送带入清,加入适量搅拌成面糊,之后在腌制好的带裹上一层调制好的面糊,等裹浆后先不要下锅,等静置5分钟后再下锅炸。

另外,大家在带下锅之前,可以先往锅中放入两片生姜炸出香味,等生姜炸焦后再放入带炸制,并且在炸带时,一定要一边炸一边翻动搅拌,等炸到微后捞出,之后再一下锅中的进行复炸,而复炸的时间保证在30秒即可。

31年大厨:炸带时,别直接下锅,多加2步裹浆后静置和在下锅前放入生姜片炸香,这样炸出的带又鲜嫩又香脆!你们大家学会了吗?如果大家还有不同方法和见解,欢迎大家在下方评论区进行留言分享喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦,最后谢谢大家的支持和鼓励

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