这个季节分享几种鬼子姜(洋姜)的腌制方法

时间:2017-10-13 23:44:43 来源:作者:点击:

导读:提示:鬼子姜又叫洋姜、菊芋、洋芋头新鲜鬼子姜腌制原料:新鲜鬼子姜、酱油:香醋(3:2)干辣椒面少许做法:1. 将鬼子姜洗净,沥干水。2. 切成薄片, 晾干表面水分。3. 将晾好的姜
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提示:鬼子姜又叫洋姜、菊芋、洋芋

新鲜鬼子姜腌制

原料:新鲜鬼子姜、:香(3:2)干椒面少许

做法

1. 将鬼子姜洗净,沥干

2. 切成薄片, 晾干表面分。

3. 将晾好的姜片放入容器,边放边撒椒面,最后倒入,没过原料,腌制半天就可以了。

4. 取适量鬼子姜片,加入味精香拌匀即可食用

提示

1、如果鬼子姜买得多,短时间不完,可以将其洗净沥干后,直接用腌整个的,整个腌制适合长期存放。

2、:香比例可以根据自己的喜好自行调整

3、“阅读原文”是酱洋姜的腌制方法

4、洋姜学名菊芋各地叫法不同,鬼子姜、洋芋等,腌制好的洋姜清脆可口,是很不错小,更多腌制方法请点击 “原文阅读”进入 腌网 站内查看,在站内用不同名称搜索会有更多不同做法电脑分类更详细,内容更丰富。

酱洋芋

材料:洋芋1000克、剁椒酱600克、8大匙、芝麻一小匙

做法

1、洋芋买回来,先不洗泥,带土铺在通风但晒不到太阳的地方,自然风干到洋芋分蒸发,皮发皱,这个时间大概要4-6天;

2、提前准备一个无的大密封盒,待洋芋充分风干后,洗净,切成厚薄均匀的片状,再晾干表面份;

3、将晾干的洋芋片倒入密封盒,加入剁椒酱和8大匙,用无筷子或勺子搅拌均匀,密封好,入冰箱冷藏腌制3-4天,即可食用

4、也可以准备几个洗净晾干无的瓶子,将拌好的洋芋和酱一起装到瓶子里,压实,盖严,在室温下放置一周,这样密封自然发酵的洋芋起来更清甜脆口;

5、食用时用无筷子按需要的量夹取,淋少许芝麻即可上桌,剩下的继续放入冰箱密封保存

提示

1、如果觉自然风干的时间太久等不及,也可以直接将洋芋洗净,切片再摊平晾晒一两个太阳,待分略干后,再加剁椒酱腌制,但这样洋芋切片千万不能太薄,否则晒得太干的洋芋没有分就不脆了。

2、腌制酱洋芋的盒子、瓶子和搅拌、夹取的器具一定要是无的,而且洋芋片不能带生,否则腌制过程容易腐烂变味。

3、如果你想要做大量酱洋芋,可以多准备一些剁椒酱,或者干脆自己买制作剁椒酱,那就不能用盒子装了,建议买一个大荷叶坛子,将洋芋入坛腌制,但材料的分量需要按比例添加。

甜酱洋芋

原料:洋芋500克,甜面酱 一小 三勺 酒三勺 ,耗少许,少许,椒大料,适量 (份量我是约摸着放的,根据喜欢的味道随意放吧,甜面酱和多放一点)

做法

1、将洋芋洗净晾干

2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间,表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。

3、将晾好的洋芋放在保鲜盒或者密闭的瓶子中

4、椒和大料加煮开后晾凉备用

5、洋芋中倒入甜面酱、、一点耗酒、拌匀。

6、将凉好的倒入保鲜盒中,没过洋芋

7、盖盖腌制10天左右即可食用时间越长味道越好。

小贴士

1、腌制前风干的目的是风干其部分分,腌制后口感会更爽脆。

2、拌调味品卤汁时,甜酱、可以多用一些。

酱洋姜

主料: 鬼子姜1000克

调料:甜面酱500克、150克、80克、酒100克、生抽150克、椒10克、大料10克

做法

1、鬼子姜用浸泡洗净,洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干;

2、各种调料备好;

3、椒和大料加煮开后晾凉备用;

4、将鬼子姜放入咸坛中;

5、再依次加入甜面酱、、生抽、酒,最后将晾凉的椒大料倒入坛中,密封腌制20天即可取出食用

提示

1、鬼子姜腌制前必须洗净风干其分,要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂,且腌制后口感不爽脆;

2、椒和大料煮开后的必须彻底凉透;

3、椒、大料必须要没过鬼子姜;

4、酒不要加太多,一小碗即可。

简单的洋芋腌制方法洋芋清洗干净,然后自然晾干,加入适量和清,腌至一个月就可以了。这样腌制的洋芋起来很脆。

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