时间:2017-10-13 23:44:43 来源:作者:点击:
新鲜鬼子姜腌制
做法:
1. 将鬼子姜洗净,沥干水。
2. 切成薄片, 晾干表面水分。
3. 将晾好的姜片放入容器,边放边撒辣椒面,最后倒入酱油和醋,没过原料,腌制半天就可以吃了。
提示:
1、如果鬼子姜买得多,短时间内吃不完,可以将其洗净沥干水后,直接用酱油腌整个的,整个腌制适合长期存放。
4、洋姜学名菊芋各地叫法不同,鬼子姜、洋芋等,腌制好的洋姜清脆可口,是很不错小菜,更多腌制方法请点击 “原文阅读”进入 腌菜网 站内查看,在站内用不同名称搜索会有更多不同做法。电脑版分类更详细,内容更丰富。
酱洋芋头
材料:洋芋头1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙
做法:
1、洋芋头买回来,先不洗泥,带土铺在通风但晒不到太阳的地方,自然风干到洋芋头水分蒸发,皮发皱,这个时间大概要4-6天;
2、提前准备一个无水无油的大密封盒,待洋芋头充分风干后,洗净,切成厚薄均匀的片状,再晾干表面水份;
3、将晾干的洋芋头片倒入密封盒,加入剁椒酱和8大匙白砂糖,用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀,密封好,入冰箱冷藏腌制3-4天,即可食用;
4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子,将拌好的洋芋头和酱一起装到瓶子里,压实,盖严,在室温下放置一周,这样密封自然发酵的洋芋头吃起来更清甜脆口;
5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取,淋少许芝麻油即可上桌,剩下的继续放入冰箱密封保存。
提示:
1、如果觉自然风干的时间太久等不及,也可以直接将洋芋头洗净,切片再摊平晾晒一两个太阳,待水分略干后,再加剁椒酱腌制,但这样洋芋头切片千万不能太薄,否则晒得太干的洋芋头没有水分就不脆了。
2、腌制酱洋芋头的盒子、瓶子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的,而且洋芋头片不能带生水,否则腌制过程中容易腐烂变味。
3、如果你想要做大量酱洋芋头,可以多准备一些剁椒酱,或者干脆自己买辣椒制作剁椒酱,那就不能用盒子装了,建议买一个大荷叶坛子,将洋芋头入坛腌制,但材料的分量需要按比例添加。
甜酱洋芋头
原料:洋芋头500克,甜面酱 一小包,糖 三勺 白酒三勺 ,耗油少许,酱油少许,花椒大料,盐适量 (份量我是约摸着放的,根据喜欢的味道随意放吧,甜面酱和糖多放一点)
做法:
1、将洋芋头洗净晾干
2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间,表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
3、将晾好的洋芋头放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
小贴士:
1、腌制前风干的目的是风干其部分水分,腌制后口感会更爽脆。
酱洋姜
主料: 鬼子姜1000克
调料:甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克
做法:
1、鬼子姜用水浸泡洗净,洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干;
2、各种调料备好;
4、将鬼子姜放入咸菜坛中;
5、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒,最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中,密封腌制20天即可取出食用。
提示:
1、鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分,要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂,且腌制后口感不爽脆;
4、白酒不要加太多,一小碗即可。
最简单的洋芋头腌制方法:洋芋头清洗干净,然后自然晾干,加入适量的盐和清水,腌至一个月就可以吃了。这样腌制的洋芋头吃起来很脆。
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